角瓜鸡蛋虾仁水饺

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早餐妈咪卢雨含

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高中生一如既往的不爱吃菜，麻咪就得挖空心思绞尽脑汁想食谱，如何能做到营养均衡又爱吃、还减少肉类的摄入量？角瓜、鸡蛋、虾仁，恐怕是最完美的组合了……

角瓜鸡蛋虾仁水饺的用料

角瓜（西葫芦）中等3个	鸡蛋 4个
虾仁 500g	饺子皮 80个
盐适量	一品鲜酱油适量
油适量	花椒适量
姜汁适量

角瓜鸡蛋虾仁水饺的做法

步骤1

角瓜洗净、沥干水分待用……

步骤2

竖向切开，用勺子挖去中间瓜囊部分…

步骤3

挖好后如图…

步骤4

虾仁洗净（我每次包饺子买的都是鲜虾自己剥，更新鲜口感也更好）……

步骤5

洗净的虾仁开背去虾线……

步骤6

虾线去除后如图，干干净净白白胖胖……

步骤7

切段……

步骤8

用一品鲜酱油、姜汁腌制十分钟，更好的入味……

步骤9

高中生不吃姜，为了不影响味道又不被他吃出来，用的是瓶装姜汁……

步骤10

腌制虾仁的同时将第三步处理好的角瓜用擦菜板擦成丝，同时放入两小勺盐，腌制10分钟，为的是杀出角瓜里的水分……

步骤11

10分钟后，用手完全挤干角瓜中的水分，会发现挤出小半盆水，倒掉……

步骤12

锅中放油，将鸡蛋一个一个的打到锅里，迅速划散，炒成一粒一粒的……

步骤13

如图……

步骤14

锅中放油，抓入一小把花椒，炸香……

步骤15

捞出花椒……

步骤16

将角瓜鸡蛋虾仁放入盆中，加入两大勺炸好的花椒油，两平勺盐（正常调料勺），其他什么也不用再加，搅拌均匀……

步骤17

开始包饺子……

步骤18

背面……

步骤19

正面……

步骤20

煮饺子步骤略（下面小贴士当中会讲），出锅……

步骤21

开吃，颜色分明，营养丰富，大有食欲。

角瓜鸡蛋虾仁水饺的烹饪技巧

1、角瓜一定要去瓤，否则口感会受影响。 2、擦成丝后的角瓜放盐杀出水分至关重要。 3、鸡蛋一定不要加水，也不要事先搅打，一个一个的打入锅里，快速划散，一粒一粒的口感才Q弹。 4、炸花椒油步骤不可少，买现成的总是少了那么一点点椒香味儿。 5、搅拌饺子馅儿的时候一定要先放油再放盐，角瓜容易下汤，先放油可以很好的包裹住，包的时候好包。 6、虾仁、角瓜本身就很鲜美，我觉得除了盐和炸好的花椒油真的无需再放其它调料，我也从不给高中生吃味精和鸡精。 7、角瓜虾仁易熟，煮的时候两个滚开就可以捞出了，角瓜绿绿的，口感刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

早餐妈咪卢雨含

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