小小牛牛堡「厨娘物语」

小小牛牛堡「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿
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嗨，我是小鹿! 童鞋们都开始放寒假了吧~ 又可以跟约好朋友逛吃逛吃，玩耍一整天！ 还在工作的童鞋也别羡慕，马上也要放年假啦~ 每次吃汉堡，总会想起自己儿时和朋友约好，放学一起去吃汉堡喝可乐的日子~ 现在有空了就会和老白拉着手一起去吃，哈哈有种变年轻的感觉~ 之前教大家做过大汉堡，这期就来教你们做迷你小汉堡吧！ 一口一个，特别萌的那种！ 把新鲜的牛肉、大虾和蔬菜结合在一起，味道超级赞，鲜嫩多汁！ 每咬一口，都像回到小时候，洋溢着满满的幸福感~ 大朋友小朋友，一定都会喜欢哒~ 一起来看看视频吧~

牛肉汉堡的用料

汉堡胚： 牛奶 100ml
蛋液 40g 高筋面粉 250g
糖 45g 酵母 5g
盐 1g 黄油 30g
牛肉饼： 牛肉末 300g
洋葱 100g 蒜 15g
炸虾： 虾 12只
淀粉 球生菜
番茄 千岛酱
沙拉酱

牛肉汉堡的做法

小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

先来做汉堡胚~面包机倒入100ml牛奶、40g蛋液、250g高筋面粉、45g糖、5g酵母、1g盐启动面包机，搅拌均匀。（酵母和盐糖要分开放哦，酵母是一种真菌，碰到盐糖会失效）
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

放入30g黄油继续搅拌至光滑。（没有面包机的就全程手揉吧，正好锻炼一下身体）
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

启动面包机的发酵功能，让面团发酵至2倍大。（没有面包机也可以用烤箱来发酵，面包的第一次发酵温度在26-28度左右）
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

取出排气，分成30g一个的小面团揉成圆形放入马芬模具中。（这个配方大概可以做12个马芬大小的汉堡胚）放入烤箱，加入一盘温水进行第二次发酵。（第二次发酵的温度在35度左右）
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

发酵好后取出，在表面刷上蛋液撒上白芝麻放入烤箱，175度烤15分钟左右。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

12只虾洗净去虾线去壳，表面裹上淀粉备用。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

锅内倒入20ml食用油，将虾煎至金黄夹出备用。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

100g洋葱、15g蒜切末加入300g安格斯牛肉末中。加入1个鸡蛋、5g淀粉、10g黄油、2g黑胡椒、2g盐顺时针搅拌至上浆。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

取50g牛肉末整形成小饼状备用。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

锅内倒入20ml食用油，将牛肉饼两面煎熟盛出备用。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

将烤好的汉堡胚对半切开，放入1块牛肉饼，1只炸虾，淋上千岛酱。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

将烤好的汉堡胚对半切开，放入1块牛肉饼，1只炸虾，淋上千岛酱。
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

放入1片番茄，1片球生菜，淋上沙拉酱盖上汉堡。装饰1根牙签。（牙签可以起到固定的效果）
小小牛牛堡「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

小小牛牛堡就做好啦，开吃吧~

牛肉汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

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