老北京茄丁打卤面

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袅袅兮秋风
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以前不太爱吃乱了团粉和甩了鸡蛋花儿的打卤面，嘿！这回不一样

老北京茄丁打卤面的用料

手擀面 500g 五花肉 150克
圆茄子 1个 西红柿 1个
鸡蛋 1个 蒜 3瓣
姜 2片 盐 少许
红烧酱油 少许 淀粉 4勺
料酒 少许 大料 1瓣
油 少许 干辣椒 1个

老北京茄丁打卤面的做法

老北京茄丁打卤面的做法图解1

步骤1

所有食材
老北京茄丁打卤面的做法图解2

步骤2

五花肉切丁
老北京茄丁打卤面的做法图解3

步骤3

茄子切丁
老北京茄丁打卤面的做法图解4

步骤4

西红柿削成小块
老北京茄丁打卤面的做法图解5

步骤5

锅中放油
老北京茄丁打卤面的做法图解6

步骤6

油热后放大料和干辣椒爆香
老北京茄丁打卤面的做法图解7

步骤7

放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过
老北京茄丁打卤面的做法图解8

步骤8

肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥
老北京茄丁打卤面的做法图解9

步骤9

放入切丁，翻炒均匀
老北京茄丁打卤面的做法图解10

步骤10

放入西红柿
老北京茄丁打卤面的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒
老北京茄丁打卤面的做法图解12

步骤12

放入开水炖煮
老北京茄丁打卤面的做法图解13

步骤13

茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中
老北京茄丁打卤面的做法图解14

步骤14

面条煮好后浇在上面，再来一瓣蒜
老北京茄丁打卤面的做法图解15

步骤15

香

老北京茄丁打卤面的烹饪技巧

1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 袅袅兮秋风 编写，未经授权不得转载

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