自制小香肠（熏肠&烤肠）

自制小香肠（熏肠&烤肠）

精品
158.8万 浏览 9859 收藏
收藏
胶P糖
胶P糖 胶P糖
＋ 关注

自己做的香肠，选用新鲜的材料，吃着放心，按自己的喜好做出不同的口味，一次多做一些，冰箱冷冻存放，随吃随取。年夜饭也要吃香肠哦，寓意着美满生活长长久久。

自制小香肠的用料

瘦肉 900g 肥肉 100g
生抽 20g 老抽 5g
料酒 15g 盐 12g
十三香 5g 姜粉 5g
糖 5g 大葱 2根
水 50g 玉米淀粉 33g
肠衣 3米

自制小香肠的做法

自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解2

步骤2

将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解3

步骤3

将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌，（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解4

步骤4

肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份，用温水泡10分钟，再用自来水将里面冲洗两遍。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解5

步骤5

准备好灌肠用的材料，如漏斗、线绳、锥子等，用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解6

步骤6

全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解7

步骤7

先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解8

步骤8

熏肠：不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解9

步骤9

上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解10

步骤10

熏肠出锅……
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解11

步骤11

烤肠：给肠外面刷一层玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分钟，中间翻一次面。
自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法图解12

步骤12

全部熏好或烤好后，晾凉装袋冷冻，吃之前解冻烤5分钟，或煎一下，或炒饭，或做披萨用，怎么吃都好吃。

自制小香肠的烹饪技巧

如果不放姜粉的话，也可以用一块姜拍碎，与葱一起泡水，制成葱姜水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载

自制小香肠的其他做法更多

自制小香肠的全部作品更多

上传我做的这道菜

自制小香肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制小香肠（熏肠&烤肠）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 自制小香肠（熏肠&烤肠）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活