酱梅肉夹饼

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快过年了，这道酱梅肉夹饼可以说家家户户都会吃的美食，今天我把我的做法分享给大家。

酱梅肉夹饼的用料

卤好的五花肉 300g 老才臣腐乳汁 70g
水 20g 葱姜 适量
老面肥 100g 水 300g
面粉 500g 色拉油 少许
小苏打 3.5g

酱梅肉夹饼的做法

酱梅肉夹饼的做法图解1

步骤1

把老面肥撕小块，加入水搅一下
酱梅肉夹饼的做法图解2

步骤2

加入面粉和成面团。
酱梅肉夹饼的做法图解3

步骤3

把面和好后放在温暖的地方发酵。
酱梅肉夹饼的做法图解4

步骤4

面发好后加入小苏打揉均匀。
酱梅肉夹饼的做法图解5

步骤5

切开面团看到横切面有均匀的小气孔，闻一闻没有酸味就可以蒸了。
酱梅肉夹饼的做法图解6

步骤6

把面分成30g的面剂子，擀成圆片，中间刷油对折。
酱梅肉夹饼的做法图解7

步骤7

准备一把干净梳子，用梳子把面分成6分，捏成图片的形状。
酱梅肉夹饼的做法图解8

步骤8

还有一种是把面擀成牛舌状刷油对折。
酱梅肉夹饼的做法图解9

步骤9

面上面压一下
酱梅肉夹饼的做法图解10

步骤10

两边捏紧。
酱梅肉夹饼的做法图解11

步骤11

上锅蒸15分钟即可。
酱梅肉夹饼的做法图解12

步骤12

准备卤成七分熟的五花肉切厚片。
酱梅肉夹饼的做法图解13

步骤13

腐乳汁兑水搅匀。
酱梅肉夹饼的做法图解14

步骤14

把每片肉在腐乳汁中蘸一下码入碗里。
酱梅肉夹饼的做法图解15

步骤15

码好的肉里把剩下的腐乳汁倒进去。
酱梅肉夹饼的做法图解16

步骤16

上面放上葱姜上蒸锅蒸40分钟。
酱梅肉夹饼的做法图解17

步骤17

蒸好后倒扣到盘子里。
酱梅肉夹饼的做法图解18

步骤18

这是贝壳饼夹酱梅肉。
酱梅肉夹饼的做法图解19

步骤19

这个是荷叶饼夹酱梅肉，看着有食欲吧。
酱梅肉夹饼的做法图解20

步骤20

开吃喽！

酱梅肉夹饼的烹饪技巧

1.因为卤的肉已经有了一定盐味，所有腐乳汁里没有加盐，如果是现煮的白肉，腐乳汁稍微加点盐。 2.做饼的时候面片一定要擀的薄点，要不蒸出来就成馒头了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 h沐浴阳光h 编写，未经授权不得转载

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