羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!

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盛产草原羊的内蒙古,吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香,诀窍就在于:处理干净的羊肉无需焯水,直接冷水入锅;调味料从简,只去腥提鲜;加盐时间,过早加盐不仅不易炖烂,还不入味;掌握了这几个小技巧,最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场! 

食材清单

羊前腿肉 500克 羊排 500克
土豆 4个 大葱 2根
花椒 适量 生姜 5片
蒜粒 6粒 干辣椒 适量
酱油 少许 适量

烹饪步骤

羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!的做法图解1

步骤1

处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块,冷水入锅,煮沸后撇去浮末;
羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!的做法图解2

步骤2

下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟,加盐、酱油继续炖20分钟;
羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!的做法图解3

步骤3

放入切块的土豆煮至变软,调大火收汁,出锅前撒入大葱碎。

创建时间:2018-02-09 20:38:52

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