鱼香猪肝

精品
8.9万 浏览 2654 收藏
收藏
眉儿美食
眉儿美食 眉儿美食
＋ 关注


对于猪肝相信大家都不会陌生，它是动物体内储存养料和解毒的重要器官，也是营养宝库，它优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹，其中铁元素的含量非常高，并且吸收率也很高，所以一直以来，猪肝都是补血（补铁）的最佳选择。 吃猪肝除了能补血以外，还有保护眼睛，维持正常视力的作用，这是因为猪肝中含有丰富的维生素A。经常食用动物肝还能补充维生素B2，维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化等作用。 今天以肝为原料做的这道鱼香猪肝，里面的鱼香味并不来自"鱼"，而是剁椒、郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜、糖、盐、酱油、香醋等调味品调制而成。做法很简单快手，喜欢的朋友可以试试。

鱼香猪肝的用料

猪肝 约350克 尖椒 1个
胡萝卜 半个 木耳 适量
郫县豆瓣酱 适量 剁椒 适量
生抽 1汤匙 料酒 1汤匙
白糖 1汤匙 香醋 2汤匙
淀粉 1汤匙 植物油 适量
葱 少许 姜 少许
蒜 少许 鸡精 1/3小勺

鱼香猪肝的做法

鱼香猪肝的做法图解1

步骤1

先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右（腌制的图忘记拍）。
鱼香猪肝的做法图解2

步骤2

木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。
鱼香猪肝的做法图解3

步骤3

郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。
鱼香猪肝的做法图解4

步骤4

小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。
鱼香猪肝的做法图解5

步骤5

煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。
鱼香猪肝的做法图解6

步骤6

炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。
鱼香猪肝的做法图解7

步骤7

下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。
鱼香猪肝的做法图解8

步骤8

下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。
鱼香猪肝的做法图解9

步骤9

下入猪肝快速煸炒均匀。
鱼香猪肝的做法图解10

步骤10

下入尖椒快速煸炒均匀。
鱼香猪肝的做法图解11

步骤11

最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。
鱼香猪肝的做法图解12

步骤12

成品图

鱼香猪肝的烹饪技巧

1、猪肝因为是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，一定要冲洗干净。 2、我们先把猪肝用淀粉腌制一会再焯水，然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且也不油腻。 3、郫县豆瓣酱和剁椒都有咸味不必另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载
分类： 保肝 功效

鱼香猪肝的其他做法更多

鱼香猪肝的全部作品更多

上传我做的这道菜

鱼香猪肝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鱼香猪肝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 鱼香猪肝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活