黑麦大瓜馅饺子

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山海五味
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这个瓜具体学名我也不知道，我们这里都是叫它大瓜，我看网上也有叫它白瓜的，有知道它学名的亲来留言说一下

黑麦大瓜馅饺子的用料

大瓜 1块 木耳 1把
鸡蛋 2个 葱 1段
熟芝麻 1把 面粉 1.5碗
水 适量 黑麦粉 半碗
盐（和馅） 2勺 色拉油 适量
芝麻油 适量 盐（腌制） 2勺
花椒 几粒

黑麦大瓜馅饺子的做法

黑麦大瓜馅饺子的做法图解1

步骤1

这就是大瓜，皮是白色的，肉是淡黄色，去皮去瓤。同时把木耳用水泡上
黑麦大瓜馅饺子的做法图解2

步骤2

用擦丝器擦成丝，或者自己切成丝
黑麦大瓜馅饺子的做法图解3

步骤3

再剁碎，放入2勺盐拌匀，为的杀出水分
黑麦大瓜馅饺子的做法图解4

步骤4

面粉和水的比例大概是2:1，具体也要看自己面粉的吸水程度，和成光滑的面团放在一边盖起来备用
黑麦大瓜馅饺子的做法图解5

步骤5

泡好的木耳切碎
黑麦大瓜馅饺子的做法图解6

步骤6

葱切碎
黑麦大瓜馅饺子的做法图解7

步骤7

炒两个鸡蛋切碎
黑麦大瓜馅饺子的做法图解8

步骤8

芝麻用擀面杖压碎
黑麦大瓜馅饺子的做法图解9

步骤9

前面用盐杀水的瓜碎把水分挤出去，可以装在棉布袋子里挤，也可以用手挤成团子。
黑麦大瓜馅饺子的做法图解10

步骤10

坐锅放入比平时炒菜多的油，就是你平时和馅用多少油就放多少油，放入一小把花椒和几块葱段，油烧的热热的
黑麦大瓜馅饺子的做法图解11

步骤11

把木耳、鸡蛋、葱碎和芝麻跟瓜馅放在一起，步骤10里面烧的热热的油浇在馅上，把花椒和葱段挑出来，再放2勺盐和适量芝麻油调匀就可以了
黑麦大瓜馅饺子的做法图解12

步骤12

做剂子，擀皮
黑麦大瓜馅饺子的做法图解13

步骤13

包入适量馅料
黑麦大瓜馅饺子的做法图解14

步骤14

大瓜馅的饺子我习惯用挤的方法来包，这样大肚饺子好吃
黑麦大瓜馅饺子的做法图解15

步骤15

烧水煮饺子
黑麦大瓜馅饺子的做法图解16

步骤16

饺子全部浮起，肚子膨胀有弹性，再煮一会就熟了，捞出来
黑麦大瓜馅饺子的做法图解17

步骤17

好香啊

黑麦大瓜馅饺子的烹饪技巧

瓜馅和萝卜馅都是喜芝麻的，放芝麻碎或者芝麻酱都可以增加风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-11

©本菜谱的做法由 山海五味 编写，未经授权不得转载

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