蒲瓜牛肉玉米馅饺子

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好吃莫如饺子，身居北方以后，爱上了吃面食，馒头、饺子、手擀面都喜欢，两天没吃想得慌。以前做饺子觉得是件很麻烦的事情，要和面，要剁肉，剁菜，拌馅，繁多的工序完成后就是一盘饺子，没主食没菜，总觉得那一顿餐桌会少了点什么。 其实原先的想法对饺子是有误解的，饺子是一种很好的食物，虽然做得有点麻烦，习惯了也就不会觉得麻烦了，从营养角度来看是很全面的，即包含了主食，又包含了肉，菜，也就是说吃一个饺子就吃下了碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素。

蒲瓜牛肉玉米馅饺子的用料

面团 面粉 350g
水 180g 盐 2g
馅料 牛肉 300g
蒲瓜 300g 鲜玉米粒 50g
生抽 20ml 料酒 30ml
蚝油 10g 盐 5g
胡椒粉 少许 辣椒粉 少许
小葱 1把

蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法

#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解1

步骤1

和面团，水、面粉、盐放入锅内，揉面2分钟成光滑的面团，放入大碗中，加盖饧面1小时以上（揉面可以借助家里现有的机器代劳，厨师机、面包机、小美都可以，手揉面要舍得花力气不能偷懒，面粉、盐放入面盆内，分次加水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，三光程度即面光、手光、盆光）
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解2

步骤2

准备馅料
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解3

步骤3

牛肉剁成肉馅（也可以借助机器代劳），分次加入生姜水（姜片清水浸泡30分钟）筷子顺一个方向搅拌，将生姜水打进肉馅里
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解4

步骤4

蒲瓜切片再切丝，切成小粒，加盐腌5分钟杀水
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解5

步骤5

蒲瓜挤干水放入肉馅碗内，加入玉米粒、油拌匀，再依次加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉，继续顺一个方向搅拌均匀
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解6

步骤6

加入葱花拌匀，馅料调好
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解7

步骤7

取出面团搓长条切均匀剂子，擀成中间略厚四周薄的饺子皮
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解8

步骤8

填入馅料，捏紧，包好饺子
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解9

步骤9

锅烧水，加入少许盐，放入饺子
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解10

步骤10

我用升降火锅煮的，还真是方便，不会结底，锅烧开水，加入少许盐，放入饺子，盖锅盖煮，开锅后点入小半碗凉水，再次开锅再点入凉水，重复3次，饺子漂浮起来便可出锅
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解11

步骤11

饺子煮好轻轻点下按键，提篮慢慢升起，汤水分离，饺子干干爽爽，也不用装盘，省了用漏勺捞，还省了洗盘子
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解12

步骤12

料碟：料碟内放醋、生抽 、辣椒酱、香油调匀，我习惯了北方蘸料汁吃
#秋天怎么吃#蒲瓜牛肉玉米馅饺子的做法图解13

步骤13

我家先生还是保持南方吃汤水饺的习惯，碗中放紫菜、虾皮、盐、生抽、葱花，冲入半碗开水，捞入饺子，再放辣椒酱、醋

蒲瓜牛肉玉米馅饺子的烹饪技巧

【厨房小贴士】 ①，肉馅里打进生姜水一可以去腥，二可以使肉馅多汁不柴； ②，搅拌肉馅一定要顺着一个方向，肉馅可以打上劲； ③，馅料先拌油可以封住水分，然后再加入调料拌匀，馅料不会出汤水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 主食 饺子 水晶饺

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