老北京炒酱瓜丝

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雨花石的雨
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这道菜是从婆家学的，每年春节时做。春节大鱼大肉的吃几天后，就什么都不想吃了，就只有它可以拯救我了。

老北京炒酱瓜丝的用料

天源酱瓜或稻香村酱瓜 500g 里脊肉 200g
绵白糖 适量 干辣椒 随意
酱油 思量 大葱 一颗

老北京炒酱瓜丝的做法

老北京炒酱瓜丝的做法图解1

步骤1

酱瓜冲洗一下，切去瓜把，横向片开。剔除瓜子
老北京炒酱瓜丝的做法图解2

步骤2

小心的把酱瓜片薄，把刀磨快是窍门。然后切成丝。
老北京炒酱瓜丝的做法图解3

步骤3

成丝后，在冷水里过了两遍，尝一下味道合适就可以了，空干水备用。
老北京炒酱瓜丝的做法图解4

步骤4

肉切丝，炒前准备。
老北京炒酱瓜丝的做法图解5

步骤5

先煸炒肉丝，变色后加入酱瓜丝继续煸炒，加入白糖适量。中火焖几分钟，小心别干锅。吃辣的可以干辣椒炝锅
老北京炒酱瓜丝的做法图解6

步骤6

出锅时趁热码好葱丝，完活儿。

老北京炒酱瓜丝的烹饪技巧

这道菜我家都是头天做好，第二天直接可以冷吃，吃多少拨出多少。北京冬天我就套袋放室外的，三四天后还没吃完就要回回锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 雨花石的雨 编写，未经授权不得转载

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