客家风干鸭

独家
13.8万 浏览 502 收藏
收藏
小生活520
小生活520
＋ 关注

来自客家人口味，自然风干鸭，味道香的很。但这种做法的鸭只适合天冷时做，不合适夏天，夏天太热会变质的。

客家风干鸭的用料

鸭 1只 十三香 50克（一包）
盐 1包 生抽 500克
白酒 500克 老抽 适量
水 500克 红尖椒 2个

客家风干鸭的做法

客家风干鸭的做法图解1

步骤1

杀好鸭子一只洗干净备用，准备好的十三香和盐用个碗各倒4分之1到碗中搅拌均匀、接下来把搅拌好配料均匀擦到鸭子身上，注意在鸭子里部也要涂抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。弄好后用个盆装好盖上让它腌制一夜、使盐充分渗入到内中。
客家风干鸭的做法图解2

步骤2

盐制一夜后，就可以开始煮鸭了，找个大些煲，把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入锅中，鸭也可同时放入锅中，开大火煮至沸腾然后关至最小火煮到鸭熟（老抽看情况，如颜色不够就倒些老抽）锅中煮鸭酱汁最好是淹过鸭子，才能使鸭子颜色均匀。千万记得看火别煮烂了，如煮至鸭翅见骨时就用筷子在鸭腿处戳穿看还会不会出血水，出红血水即未熟，出油水既熟。
客家风干鸭的做法图解3

步骤3

煮熟后装起找个可挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风处挂起，不要晒太阳，风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃，风不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲可以微波炉加热。

客家风干鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 小生活520 编写，未经授权不得转载

客家风干鸭的其他做法更多

客家风干鸭的全部作品

上传我做的这道菜

客家风干鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 客家风干鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 客家风干鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活