辣椒炒腊肉

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今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉软而不柴，咸香味美~ 腊肉虽然好吃，处理不好却又干又硬，好东西没得到好的做法，那也是白瞎了。做的次数多了，我也琢磨出一点儿方法，那就是腊肉千万别直接下锅炒，多一步又香又软还不齁，连牙口不好的老人都有轻松吃。
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辣椒炒腊肉的用料

青辣椒 １根 杭椒 ６根
红辣椒 ４根 青椒 １个
腊肉 １块 大蒜 ４瓣
油 少许 酱油 15克

辣椒炒腊肉的做法

#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解1

步骤1

材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解3

步骤3

煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解4

步骤4

青红辣椒切细丝；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解5

步骤5

大蒜剁碎；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解6

步骤6

炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解7

步骤7

待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解8

步骤8

起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉的做法图解9

步骤9

辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！

辣椒炒腊肉的烹饪技巧

1. 想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久； 2. 辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 辣 家常菜 炒

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