西班牙海鲜饭

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家人都喜欢海鲜饭 这份是4-6人份 两人份材料除3

西班牙海鲜饭的用料

大虾 500g 泰米 300g
洋葱 胡萝卜 西芹 各60g 番茄膏 15g
番茄沙司 100g 蒜末 10g
洋葱丁 60g 鱿鱼 200g
蛤蜊 100g 柠檬 一个
莳萝 少许 黑胡椒 适量
百里香 少许 香叶 两片
水 适量 藏红花 16跟
白葡萄酒 适量

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

第一步制作虾汤，将大虾洗净去头去壳，虾仁备用.
西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤2

将虾头 虾壳放入烤箱 （烤箱温度180度）烘烤15-20分钟
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

烤虾头的时候，将洋葱 胡萝卜 西芹炒香备用.
西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤4

锅内放10g黄油，少许植物油（防止黄油变糊）放入拍扁的蒜瓣炒香.
西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤5

加入烤好的虾头
西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤6

在锅内温度很高的情况下倒入茴香酒去腥.
西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤7

酒挥发后，加入炒好的圆葱 西芹 胡萝卜10g番茄膏炒香去番茄膏的酸.
西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤8

加入水（或是蔬菜汤）虾头与水的比例是1:8 在加入适量的百里香 香叶 黑胡椒 大火煮开去浮沫，改小火煮30分钟（不要盖盖子）
西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤9

30分钟后关火，用料理棒将虾头打碎，过滤. 加入适量的盐调味 加入藏红花备用.
西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤10

锅内放少许油，加入洋葱丁 三色彩椒丁（彩椒丁我没有放）炒香 在加入蒜末炒香 在加入番茄膏5g炒香去酸.
西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤11

加米炒制半透明，加入330虾汤，调味煮开.
西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤12

用锡纸将锅包紧，放入烤箱 烤40分钟.
西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤13

煎虾：锅内放少许油，煎制变金黄色翻面
西班牙海鲜饭的做法图解14

步骤14

煎好的虾放在锅的一边，另一边放5g黄油，加入蒜末炒香，在加入盐 黑胡椒调味. 锅内温度升高，锅边加入少许白葡萄酒去腥，出锅.
西班牙海鲜饭的做法图解15

步骤15

鱿鱼同虾仁的做法一样.
西班牙海鲜饭的做法图解16

步骤16

蛤蜊这次没有放，写一下做法，喜欢加就加，加了蛤蜊拍照更美. 空锅烧热，很热的情况下放入蛤蜊100g，立刻盖上盖子，然后在加入白葡萄酒沫过蛤蜊，盖上盖子. 将蛤蜊煮开口了就可以了. 剩余的蛤蜊水可以加入虾汤中（也可不加）
西班牙海鲜饭的做法图解17

步骤17

烤饭快到时间的时候拿出来翻一下，在烤三分钟.（西班牙海鲜饭是夹生的，如果不喜欢太生就多烤一会）
西班牙海鲜饭的做法图解18

步骤18

饭开好后，将海鲜在上面，柠檬切角 罗勒装饰一下，开动吧.
西班牙海鲜饭的做法图解19

步骤19

这是之前做的放了海虹的海鲜饭.

西班牙海鲜饭的烹饪技巧


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创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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