西班牙海鲜饭

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此次没有买到青口私自拿花蛤来替代，色和味上都差一些，若是能用青口会更地道。另外用于让饭粒变成金黄色的藏红花泡水如果难以买到可以拿咖喱粉上色，但味道就差些。至于米也没有固执到一定要用意大利米，不算太简单的一道主食，但味道之美让我这种懒人也愿为此忙乱一番了。

西班牙海鲜饭的用料

大虾 5-8只 鱿鱼 半只
花蛤或青口 10只 米 1碗
藏红花 1小撮 柠檬 半只
欧芹叶 1小撮 橄榄油 适量
黄油 适量 洋葱 半只
黑胡椒 适量

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

备料，鱿鱼去内脏和软骨，切圈洗净备用。青口或花蛤盐水吐泥备用，大虾洗净备用，米洗净泡水半小时备用，藏红花泡水，洋葱切丁备用

步骤2

黄油入锅热至化开，下洋葱丁翻炒至半透明，拨到一边倒入适量橄榄油，下花蛤（青口）大虾和鱿鱼圈，倒入两大勺葡萄酒至酒味挥发完，花蛤开口，盛出备用
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

热锅下藏红花水和米，（有高汤可入高汤）翻炒至米半熟后转小火闷至表面几乎看不到水分，将花蛤（青口）大虾和鱿鱼圈铺上并稍插入饭中，撒欧芹叶浇上柠檬汁或盖上柠檬片，转小火盖盖闷两分钟，开盖翻炒均匀，撒胡椒粉，出锅装盘

西班牙海鲜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

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