脆粒马芬纸杯蛋糕

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脆粒马芬纸杯蛋糕的用料

蛋糕体配方：低粉 195克	泡打粉 6克
食盐 3克	黄油 95克
砂糖 95克	蜂蜜 95克
鸡蛋 90克	牛奶 60克
蓝莓 150克	脆粒碎配方：低粉 60克
杏仁粉 60克	砂糖 60克
黄油 60克	盐 2克

脆粒马芬纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

在一个盆中放入全部粉类原料（面粉195克、泡打粉6克、食盐3克）拌匀

步骤3

室温软化的黄油放在搅拌缸中

步骤4

用扁桨高速搅打3~5分钟

步骤5

加入砂糖，再次高速搅打

步骤6

然后加入蜂蜜搅拌，如果没有蜂蜜可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆替代，推荐用椴树蜂蜜或一半的椴树蜂蜜加一半的枫糖浆

步骤7

加入鸡蛋70克搅拌均匀

步骤8

加入一半的粉类（步骤02中已经提前拌匀的粉类原料）搅打均匀。

步骤9

搅拌完成的状态，光滑细腻状

步骤10

倒入30克牛奶，拌匀。（注意：这里只倒入一半的牛奶！）

步骤11

加入剩余的混合粉类，搅拌均匀

步骤12

再倒入剩余的30克牛奶

步骤13

继续搅打均匀，这几个步骤的搅打时间都不应超过30,秒，得到的面糊如上图所示，光滑细腻并厚重，搅拌缸内可见明显清晰的纹路，搅拌桨上的面糊不会滴落

步骤14

用保鲜膜或铝箔纸密封，放在冷藏中隔夜，这个步骤很关键，隔夜后再烘烤得到的口感是前所未有的棒！面糊这样冷藏可以最多放2天

步骤15

（第二天）开始处理蓝莓——如果你没有蓝莓，也可以用其他浆果替代，甚至也可以放弃这步骤，不过有蓝莓的口感是无法比拟的！——蓝莓可以是鲜蓝莓也可以是冷冻蓝莓，当然最好是鲜蓝莓了，把蓝莓放在面粉中（此处的面粉不在配方之内！不用很多，沾满蓝莓即可，如果是鲜蓝莓，可以稍稍滴入几滴水便于面粉粘在蓝莓表面），这样做的目的是避免水果在烘烤时全部沉入底部