纸杯蛋糕

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金妈辅食

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不知道有没有妈妈和我一样，喜欢吃蛋糕面包。每次经过蛋糕店，都会抗拒不了的买一些回来。同样宝宝对这种小零食也是无法抗拒。但是蛋糕店里的蛋糕高糖多油，买给宝宝吃着实让人不放心。还是自己做吧，这样也顺便犒劳下自己。

纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 60克	鸡蛋 2个
牛奶 30克	蔓越莓 10克
糖 10克	食用油 15克

纸杯蛋糕的做法

步骤1

食材准备：低筋面粉/60克，鸡蛋/2个，牛奶/30克，糖/10克，食用油/15克，蔓越莓/10克

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。

步骤3

蛋黄打散加入食用油，搅拌均匀。 PS:最好是没有味道的玉米油。

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉。

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将10克糖分三次加入，第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状，第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩（如上图所示），即为湿性发泡；）。第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）