柴火：条椒爆炒鸡胗

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四川柴火小丸子
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鸡胗炒好后非常的脆。下饭利器 这道菜一般我能吃三碗饭。哈哈

柴火：条椒爆炒鸡胗的用料

鸡胗 500g 二荆条 6根
盐 适量 香油 适量
子姜 适量 花椒 适量
干辣椒段 适量 泡椒 适量
蒜 老姜 适量 朝天辣椒 适量
淀粉 适量

柴火：条椒爆炒鸡胗的做法

柴火：条椒爆炒鸡胗的做法图解1

步骤1

新鲜鸡胗用水侵泡半个小时去除血水。 以此切片 但不切断。再换一头切。最后成品是这样的。也可以直接切片。 （切好的鸡胗加入料酒 盐 搅拌均匀放置20分钟）
柴火：条椒爆炒鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗放置的时候我们来切配菜 二荆条，朝天椒 ，子姜全部切丝。喜欢辣一点的可以多一些朝天椒。
柴火：条椒爆炒鸡胗的做法图解3

步骤3

放置好的鸡胗 用水再次冲洗后空干水份 加入：郫县豆瓣酱，淀粉，花椒，泡椒，蒜，姜片。味精（口味重一点的可以再加点 八角大料。） 搅拌均匀。
柴火：条椒爆炒鸡胗的做法图解4

步骤4

土锅倒入菜籽油，适量香油。也可以不用香油。油稍微可以多一点。炒出来更香。
柴火：条椒爆炒鸡胗的做法图解5

步骤5

油烧热后倒入鸡胗 大火快速翻炒片刻，加入干辣椒段，翻炒几下后倒入切好好的二荆条，姜丝，朝天椒。
柴火：条椒爆炒鸡胗的做法图解6

步骤6

再炒几下 起锅。

柴火：条椒爆炒鸡胗的烹饪技巧

可以不用加盐了 因为开始码了一次盐 郫县豆瓣和泡椒都有味。再加盐会咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 四川柴火小丸子 编写，未经授权不得转载

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