日食记丨牛轧糖蛋卷

日食记丨牛轧糖蛋卷

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天生会拉丝的蛋卷，薄薄的蛋卷里，夹着牛轧糖，咬一口，外层酥脆得掉渣，里面奶白香浓有嚼劲，这个口感的组合，简直绝了。把这口甜送给你，新的一年，也要过得甜甜的！

日食记丨牛轧糖蛋卷的用料

棉花糖 150g 无盐黄油 200g
全脂奶粉 100g 细砂糖 80g
鸡蛋 4个 低筋面粉 100g
熟黑芝麻 4g

日食记丨牛轧糖蛋卷的做法

日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解1

步骤1

牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解2

步骤2

加100g全脂奶粉混匀。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解3

步骤3

关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解4

步骤4

待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解5

步骤5

蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解6

步骤6

4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解7

步骤7

加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解8

步骤8

取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。
日食记丨牛轧糖蛋卷的做法图解9

步骤9

将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！

日食记丨牛轧糖蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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