红烧抓钱手

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中国老百姓吃饭向来讲究讨口彩， 是故民间猪手又称“抓钱手”， 红烧烹调，日子也会过得“红火”。 如果春节的餐桌摆上一道红烧猪手， 便有开年得利，横财在手的吉祥寓意。 慢火细炖， 酱红剔透的妩媚扮相， 软弹的胶质在舌尖变成丰腴的涟漪， 香味绕梁，三日不绝。

红烧抓钱手的用料

猪手 一个 冬菇 适量
精制酱料 适量 香料包 适量
生姜 适量 大蒜 三瓣
红葱头 三个 盐 适量
花生油 一勺 白酒 适量

红烧抓钱手的做法

红烧抓钱手的做法图解1

步骤1

冬菇提前放入清水中
红烧抓钱手的做法图解2

步骤2

完全泡发后挤干水分，备用
红烧抓钱手的做法图解3

步骤3

锅中放入适量清水大火煮沸，放入猪手和白酒，至少淖烫3分钟去除血沫
红烧抓钱手的做法图解4

步骤4

放入冷水冷却，沥水装盘待用
红烧抓钱手的做法图解5

步骤5

大蒜、红葱头用刀背拍碎
红烧抓钱手的做法图解6

步骤6

将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中，加入精制酱料翻炒均匀
红烧抓钱手的做法图解7

步骤7

炒锅加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手，快速翻炒，使猪手均匀上色
红烧抓钱手的做法图解8

步骤8

锅中加入足量清水，充分淹没猪手，大火煮沸后盖上锅盖，转中火焖煮40分钟
红烧抓钱手的做法图解9

步骤9

打开盖子加入冬菇，盐和调味粉，继续焖煮20分钟，然后大火将汤汁收稠即可享用

红烧抓钱手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 崇膳食物美学工作室 编写，未经授权不得转载

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