古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】

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吃饭的时候我们总喜欢点上一扎酸梅汤，酸爽可口，还能舒缓用餐时的油腻。 不过一般餐厅的酸梅汤都是用酸梅晶冲调的，既不好喝也不健康。 今天我们用古法熬制一份酸梅汤，绝对香醇味美，还是桂花味儿的。

酸梅汤的用料

乌梅 1两 乌枣 1两
山楂干 1两5钱 陈皮 5钱
甘草 1钱 豆蔻 半钱
桂花酱 4钱 碎冰糖 4两
水 6斤 不粘锅 1口

酸梅汤的做法

古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解1

步骤1

古法酸梅汤，就是费功夫。 不过味道和酸梅晶冲调的完全不同。 这是北京的味儿。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解2

步骤2

准备：乌梅1两，乌枣1两，山楂干1两5钱，陈皮5钱，甘草1钱，豆蔻半钱，桂花酱4钱，碎冰糖4两，水6斤。（1斤=500克，1两=50克，1钱=5克） 硬件：不粘锅。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解3

步骤3

把乌梅，乌枣，山楂干，陈皮，豆蔻，甘草洗净倒入锅中，先加入4斤清水。 乌枣甘甜，可以空口吃。陈皮补气。山楂干也可以单独加冰糖熬制，开胃消食。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解4

步骤4

先大火把水煮开，然后转文火再煮40分钟。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解5

步骤5

单独找一个大的容器倒入冰糖，倒少量热水化开冰糖，冰糖不与其它食材同煮。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解6

步骤6

把煮好的酸梅汤倒入盛有冰糖的容器内，用酸梅汤的余温慢慢融化冰糖。 （我就喜欢古人这么骚气的法子）
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解7

步骤7

锅内的食材别动，再加入2斤清水。 依旧是大火把水煮开，然后转文火。这次煮20分钟。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解8

步骤8

把两次煮好的酸梅汤倒在一起，搅拌均匀。
古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法图解9

步骤9

最后淋入桂花酱，搅拌均匀即可。 如果为了美观，还可以撒一点干桂花，品相就更美了。

酸梅汤的烹饪技巧

所用配料都可以在中药店买到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 拾先生和美食 编写，未经授权不得转载

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