老北京酸梅汤

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沙小囡
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这几天气温飙升，身上不免有些倦意。工作累了，总想找个安静地方打个盹儿，眯一阵儿。可在这个“苦夏”有什么东西可以让我们又解渴，又消暑，又提神呢？说到这儿，您一定会想到咱们北京城的京味饮料——老北京酸梅汤。

老北京酸梅汤的用料

乌梅 50克 山楂 20克
洛神花 10克 甘草 3克
陈皮 30克 桑葚 10克
桂花 5克 冰糖 150克
水 3升

老北京酸梅汤的做法

老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

准备食材。
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

将食材（桂花除外）用清水洗一遍。
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

将食材（桂花除外），用无纺布袋或者纱布包裹一下，这样煮出来的酸梅汤就不用再过滤啦。
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

放入锅内，加入3L水，浸泡1小时。（至于多长时间，那就看您了，假如您好喝酸的就多泡会儿，要是您就想有个酸味儿，时间就最好短点儿。为了咱们喝着卫生，最好上面盖好锅盖儿。）
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

将浸泡后的食材大火煮开。
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

加盖，转小火继续煮40分钟。（至于火候和时间嘛也是因人而异，我一般先大火煮一会儿，再转成小火慢慢熬，总共不过三四十分钟而已。）
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

待快出锅时，放入冰糖和桂花。至于放入糖精，砂糖，喝着都不是的味儿。
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

煮好的酸梅汤不要急着就把它放入冰箱里了。其实这样很不好，不但清香味儿减少了，在那里放时间久了还容易和别的食物串味。
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

自家煮的酸梅汤酸甜适度，特别好喝，直接甩外面卖的那些酸梅汤好几条街！
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

成品。

老北京酸梅汤的烹饪技巧

泡好的各种料待煮开后，在放入一些水，再熬一会儿。这样喝起来不是那么浓。最后熬完了，加入干桂花，待凉了静静品味。 如果是孕妈妈，煮这款酸梅汤的时候就不要放山楂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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