活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）

独家

3.6万浏览 65 收藏

四川柴火小丸子

＋关注

活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）的用料

土鲫鱼 500g	韭菜 100g
平菇 100g	朝天椒适量
泡椒适量	野山椒适量
花椒适量	郫县豆瓣酱适量
姜丝适量	姜蒜适量
白胡椒粉适量

活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）的做法

步骤1

早上去市场上买的河里的土鲫鱼，土鲫鱼的麟一般比较硬，而且有点发黄。个头都不会很大。饲养的鲫鱼麟比较软而且肉容易散。就是土鲫鱼不帮忙杀，要自己杀呜呜呜～～～本宝宝要杀生了。

步骤2

巴掌大小的鲫鱼处理干净后斜切两刀就行了。放入这个复古的盆里，哈哈。我家好多古董的。加入盐胡椒粉料酒腌制半个小时。

步骤3

朝天椒切丁，韭菜子姜切丝。这里忘记拍照了。 1:泡椒，蒜，姜片。随便你怎么切都可以。（但是泡椒不能太多了。因为是生渡的要用新鲜辣椒。泡椒太多会压住朝天椒的味道） 2:锅中倒入菜籽油油再加一点猪油，也可以不加。 3:油烧到8成热先下郫县豆瓣酱再下切好的泡椒，花椒，一点点干辣椒段。盐，味精。（有些喜欢加泡菜，也可以加单尽量不要太多）