热拌鲫鱼

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最近爱上了吃鱼，一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼，再到今天的鲫鱼，每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法，搭配新鲜现调的汁儿，酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻（但是刺较多），红的辣椒、青的葱花和香菜末，白的蒜末，除了颜色分明、口感也是多层次。 无论来人来客，还是一人食，都是不错的选择。好了，直接上菜吧。

热拌鲫鱼的用料

鲫鱼 3条 小米辣 10g
葱 3根 香菜 1根
大蒜 2瓣 老姜 8g
酱油 15g 鲜辣露 10g
红油 20g 花椒油 5g
陈醋 6g 香油 适量
盐 适量

热拌鲫鱼的做法

热拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

提前将原材料准备好 叨叨叨：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
热拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟 叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可
热拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用
热拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
热拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
热拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

热拌鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 食趣菜菜屋 编写，未经授权不得转载

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