台湾芋圆

精品
287.1万 浏览 2.9万 收藏


台湾鲜芋鲜是比较出名的,也是我大爱的一款甜品,记得今年6月份去台北的时候在哪里吃了好几碗,我喜欢那种好Q润的感觉,而且那边的番薯/芋头的味道很浓,不像这边那些冒牌的,纯粉末的感觉,姐姐总是每天在我耳边唠叨着,叫我给她做芋圆来吃,这一唠叨就半个月了。。。 是就用了红薯,紫薯和红豆这三种材料----,其实我做得慢的原因是我没有提前泡红豆哇,好讨厌的说,我用电磁炉弄了一个小时,最后关火焖一会,才能软绵绵的,只有软绵绵的红豆才好吃,一定要把红豆煮烂,做好煮牛奶,我把之前剩下的椰汁也倒下去了,再加上一勺子的炼奶,味道居然超级的赞啊。(

芋圆的用料

红薯 4个 紫薯 2个
红豆 适量 细砂糖 适量
木薯粉 适量 牛奶 500ml
椰浆 100ml 炼奶 1勺子

芋圆的做法

台湾芋圆的做法图解1

步骤1

番薯洗干净,中间切开几份,这样容易熟。
台湾芋圆的做法图解2

步骤2

水煮滚,隔水把红薯和紫薯蒸熟透。
台湾芋圆的做法图解3

步骤3

蒸红薯的时候一起煮红豆,红豆提前用水泡,加入水和细砂糖,煮滚以后转慢火焖熟,这一步我没有泡,简直浪费时间。
台湾芋圆的做法图解4

步骤4

蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中,趁热加入细砂糖。
台湾芋圆的做法图解5

步骤5

趁热用勺子压碎。
台湾芋圆的做法图解6

步骤6

加入适量的木薯粉,用手搅拌均匀,这个每个人用的量不同,很难说明,湿就加多点,就可以了。
台湾芋圆的做法图解7

步骤7

这就是揉好的番薯团了。
台湾芋圆的做法图解8

步骤8

把其搓成长条,切成小份,这一步你们切小点哇,我明明已经切很小了,但是煮的时候会发大,所以影响外观,哇哈哈…
台湾芋圆的做法图解9

步骤9

.再煲开一煲水,先加入红薯。
台湾芋圆的做法图解10

步骤10

用铲子铲一下底部防粘,当全部红薯滚上面2分钟就可以了。
台湾芋圆的做法图解11

步骤11

捞起红薯,马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。
台湾芋圆的做法图解12

步骤12

.很Q润吧
台湾芋圆的做法图解13

步骤13

再用同样的方法去煮紫薯。
台湾芋圆的做法图解14

步骤14

煮好的红薯和紫薯分开装,然后用奶锅倒入牛奶,椰奶和1勺子的炼奶,煮滚,马上关火。
台湾芋圆的做法图解15

步骤15

最后煮熟的红豆和芋圆放入碗底,淋入奶,就可以食用了

芋圆的烹饪技巧

1.木薯粉和紫薯、紅薯的比例約30~45%。就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約30g至45g左右的木薯粉。 2.木薯粉越多,則口感越彈牙,當然紫薯和紅薯的味道就會減弱。 3.請勿將木薯粉用熱水化開後再加材料,黏手還失敗率高! 4.別在和粉的時候加糖,會增加材料濕度,還增加粉量影響口感。同時若因此糖粉攪拌不勻,煮出的芋圓會因糖融化產生空洞,會散開。 5.煮芋圓的方法:水滾後才下芋圓,用勺子輕輕攪拌幾下,讓芋圓不黏鍋還分開,水滾後等芋圓浮起後,再煮個1分鐘就可撈起~過程跟煮水餃的方法相同。奶汤先另外煮好,再把煮好的芋圓加入奶汤內,即可食~冷的、熱的都好吃~ 6.芋圆一定要过冷水,不然没有QQ润的口感。 7.芋圆可以一次多做一些,做几种不同口味的。放冰箱里冷冻,想吃随时拿出来煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-06

你当前的位置:豆果美食 > 台湾芋圆

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 台湾芋圆的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活