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自制辣拌腐皮香菜的做法
步骤1
豆腐皮改刀切条，油烧热至7成（210℃）时放入豆腐皮炸至变色。
步骤2
将炸过的豆腐皮泡水约30分钟。
步骤3
香菜切段备用。
步骤4
沸水倒入口碱3g，放入泡好的豆腐皮，烫一下捞出。
步骤5
倒入香菜、豆腐皮，加入盐2g、味精1g、辣油10ml、花椒油10ml、生抽15g、醋5ml、糖5g调味后拌匀即可。自制辣拌腐皮香菜的烹饪技巧
1、豆腐皮炸过后泡水是为了更有韧劲口感更好。
2、炸好的腐皮焯水时加入口碱可以去油腻，更爽口。
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创建时间:2018-03-01
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