黑芝麻软欧

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喜欢软欧，它可以随意的变化口味，又不失它富有嚼劲的口感。低糖低油是它的本质。饱腹感强，早餐，加餐，非他莫属！

黑芝麻软欧的用料

高粉 220 黑芝麻粉 30
糖 25 酵母 3
盐 3 老面 50
水 150 黄油 15
黑芝麻粉（馅料） 30 牛奶（馅料） 10
糖粉（馅料） 20 黄油（馅料） 20

黑芝麻软欧的做法

黑芝麻软欧的做法图解1

步骤1

老面的制作——高粉175，低粉75，酵母1克，水175，盐4克。混合成团，室温发酵至2倍大后冷藏16个小时以上。发酵完成后可以分装冷冻保存。50克一份的话，这个配方可以分8份。 老面撕成小块，与除黄油和盐之前的其他材料混合成团
黑芝麻软欧的做法图解2

步骤2

袋面团光滑，加入盐和黄油。揉至出现手摸
黑芝麻软欧的做法图解3

步骤3

覆盖保鲜膜，温度25到28度，进行基础发酵。时间大概一个小时。
黑芝麻软欧的做法图解4

步骤4

基础发酵后，手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即可。
黑芝麻软欧的做法图解5

步骤5

面团分割成2份，排气滚圆。覆盖保鲜膜松弛30分钟。
黑芝麻软欧的做法图解6

步骤6

松弛过后，将面团按扁。拍掉气泡。
黑芝麻软欧的做法图解7

步骤7

将面团擀开，末端按薄。
黑芝麻软欧的做法图解8

步骤8

馅料部分的材料，黄油融化与其他材料混合成泥，涂抹在干好的面片上。
黑芝麻软欧的做法图解9

步骤9

从上往下卷，边卷边按压。关于两端边缘，看个人喜好，可以收口亦可不收。
黑芝麻软欧的做法图解10

步骤10

卷好后放入烤盘进行最终发酵。
黑芝麻软欧的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大后，表面筛粉。割包。
黑芝麻软欧的做法图解12

步骤12

烤箱上火200，下火160烤15到18分钟。具体温度根据自己烤箱脾气调节。烤好后摊凉，密封保存。

黑芝麻软欧的烹饪技巧

1、老面在软欧中起了至关重要的作用。不要省略掉。它可以增添面包的风味，有效的防止老化。 2、每次排气要排的干净。尤其是边缘的气泡。 3、不要省略掉中途松弛的30分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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