雪菜炒汤圆

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汤圆炒着吃，并且还是与咸菜一起炒，想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理，不太接受这种创新式做法。 虽然是有点颠覆我们的观念，不过出于好奇，在元宵节来临之际，我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长，外皮稍微硬了点，但整个味道还是很不错！咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙，并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感，这种咸甜交织出来的美味，足以让你的舌尖得到惊喜与满足。

雪菜炒汤圆的用料

糯米粉 100g 雪菜 30g
黑芝麻汤圆馅 50g 油 适量
干辣椒 2个 大蒜 1瓣
蒜苗 2根 糖 2g

雪菜炒汤圆的做法

雪菜炒汤圆的做法图解1

步骤1

事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎
雪菜炒汤圆的做法图解2

步骤2

汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
雪菜炒汤圆的做法图解3

步骤3

分成小份搓圆备用
雪菜炒汤圆的做法图解4

步骤4

糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
雪菜炒汤圆的做法图解5

步骤5

取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
雪菜炒汤圆的做法图解6

步骤6

封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
雪菜炒汤圆的做法图解7

步骤7

汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
雪菜炒汤圆的做法图解8

步骤8

锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
雪菜炒汤圆的做法图解9

步骤9

炸到表面微黄即可捞出备用
雪菜炒汤圆的做法图解10

步骤10

另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
雪菜炒汤圆的做法图解11

步骤11

放入白糖炒匀
雪菜炒汤圆的做法图解12

步骤12

倒入蒜苗翻炒半分钟
雪菜炒汤圆的做法图解13

步骤13

最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
雪菜炒汤圆的做法图解14

步骤14

上桌开吃
雪菜炒汤圆的做法图解15

步骤15

成品

雪菜炒汤圆的烹饪技巧

1、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的，馅料随个人喜欢 2、炸汤圆的时间不宜过长，否则外皮太硬，影响口感 3、雪菜已经够咸了，所以不用放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载

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