春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）

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【小贴士】 1.大米的加入完全是为了口感，你也可以不加。 2.菜心最好带点花，这样粥的颜色会很漂亮。 低GI主食山药是我家的常客。在吃过蒸山药、炖山药、煮山药、炸山药后，我开始好奇日本人常吃的生山药糊到底是个什么味道。说实话，生吃山药糊我是不敢的，但是由于执念太强，于是就催生出了“拿它煮粥或许也不错”的想法。 根茎类的蔬菜本身就有甜味，和肉类组合炖汤能使肉鲜味更明显。山药糊黏液丰富，又有透明度，搭配绿色蔬菜很漂亮。但是，煮这种含有一定淀粉量的食物如果不一直搅拌很容易糊锅，所以我用了蒸煮结合的方法，尽情地偷了一回懒。 水面上满是嫩绿色的浮萍，绿色间缀着点点明黄色的小花，这就是我想象中的春季江边的景致。

春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的用料

山药 400g 大米 40g
猪瘦肉 100g 水 适量
菜心 适量 盐 适量
橄榄油 适量

春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法

春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解1

步骤1

山药削皮，用厨房纸包裹防滑。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解2

步骤2

用磨泥器磨成山药泥。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解3

步骤3

大米洗净后，倒入山药中，再加五十毫升左右的水。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解4

步骤4

锅开后将山药和大米上锅蒸10-20分钟左右，用筷子搅拌几下。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解5

步骤5

再蒸10-20分钟左右，搅拌山药，使其变得均匀。尝一尝大米，要是熟了就可以关火备用了。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解6

步骤6

猪瘦肉切成细碎的小丁。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解7

步骤7

在锅中倒适量的橄榄油，用小火翻炒肉丁，至肉丁变色且出水。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解8

步骤8

在锅中倒入适量的水，烧开，撇去浮沫，用小火炖煮十几分钟，放在一旁备用。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解9

步骤9

挖适量的山药糊，放入肉汤中。烧开后搅拌，山药糊就能很好地融入肉汤了。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解10

步骤10

将菜心切碎。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解11

步骤11

放入锅中后搅拌几下关火，出锅前撒盐调味。
春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的做法图解12

步骤12

这款粥不撒盐也是很鲜美的。可以提前一晚准备，第二天早上一组合，就能吃到黏滑软糯的粥了。

春江山药粥（咸鲜口，无需盐以外调味料）的烹饪技巧


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创建时间:2018-03-07

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