鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊

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辣酒煮蛤蜊是近年来非常流行的菜式，起源于日式居酒屋，受到年轻人的欢迎，后来成为一道大众喜爱的美味海鲜菜式。味道鲜美，又带些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就爱上了。

辣酒煮蛤蜊的用料

蛤蜊 600g 红葱头 15g
生姜 15g 大蒜 15g
葱 10g 小辣椒 2个
盐（泡蛤蜊用） 30g 白胡椒粉 6g
豆瓣酱 15g 鱼露 6ml
绍兴酒 125ml 白糖 12g
食用油 少许

辣酒煮蛤蜊的做法

鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解1

步骤1

盘中加入30g盐和适量水拌匀，将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解2

步骤2

捞出蛤蜊，洗净
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解3

步骤3

起锅注入适量水烧开，放入蛤蜊灼1分钟后捞出洗净，沥干水分备用
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解4

步骤4

红葱头、生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花，小辣椒切段
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解5

步骤5

起锅注入少许食用油烧热，放入红葱头、生姜、大蒜和小辣椒爆香
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解6

步骤6

加入白胡椒粉、豆瓣酱、白糖和鱼露翻炒均匀
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解7

步骤7

加入绍兴酒
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解8

步骤8

大火烧开
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解9

步骤9

放入蛤蜊，大火烧开，加盖煮2分钟
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解10

步骤10

洒上葱花，蛤蜊和汤汁一起盛出即可
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法图解11

步骤11

味道鲜美～辣酒煮蛤蜊

辣酒煮蛤蜊的烹饪技巧

1.材料份量：2-3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 日本料理 外国菜 煮 炒

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