白兰地荔枝戚风

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模具是学厨7寸中控模

白兰地荔枝戚风的用料

蛋黄 4个 细砂糖 25克
玉米油 40克 酸奶 25克
白兰地 5克 荔枝果肉 80克
低粉 80克 蛋白 5个
细砂糖 65克

白兰地荔枝戚风的做法

白兰地荔枝戚风的做法图解1

步骤1

荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。
白兰地荔枝戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。
白兰地荔枝戚风的做法图解3

步骤3

加入油，白兰地，酸奶拌匀
白兰地荔枝戚风的做法图解4

步骤4

果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。
白兰地荔枝戚风的做法图解5

步骤5

然后和蛋黄糊拌匀。
白兰地荔枝戚风的做法图解6

步骤6

蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。
白兰地荔枝戚风的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。
白兰地荔枝戚风的做法图解8

步骤8

面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟。
白兰地荔枝戚风的做法图解9

步骤9

出炉震出热气后倒扣放凉。
白兰地荔枝戚风的做法图解10

步骤10

放凉后脱模即可！
白兰地荔枝戚风的做法图解11

步骤11

松软可口。

白兰地荔枝戚风的烹饪技巧

鸡蛋用的是55克以上的，没有白兰地可以用白葡萄酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-05

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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