扁鱼豆腐汤

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扁鱼豆腐汤的用料

嫩豆腐 一块 葱 2根
生姜 20g 扁鱼 500g
食用油 适量 食用盐 适量
生抽 少许 鸡精 少许

扁鱼豆腐汤的做法

扁鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

把鱼洗干净，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然会很腥。先用少许盐抹匀在鱼两面，腌三分钟，再倒少量生抽抹在两面，腌两分钟。腌鱼的时候烧壶开水备用。
扁鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

嫩豆腐切成小块。
扁鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

生姜去皮，葱两根洗净。（家里刚好剩了两根蒜白我也用了，没有可以不用）
扁鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

葱白切段
扁鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

生姜拍扁
扁鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

葱切段
扁鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

锅要烧干，再倒入适量食用油，放少许盐，放鱼进去用小火煎。
扁鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

两面微黄即可。放生姜，葱白，转大火，倒入适量开水，煮三分钟，再放豆腐煮，加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟，最后放葱段就可以关火了。
扁鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

鱼汤的汤之所以这么白，开水是关键；煎一下可以去腥，同时做出来的汤也会更香；葱段绿色部分容易烫熟，所以在关火之前放入即可，这样葱段比较绿。

扁鱼豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 carolfyzh 编写，未经授权不得转载

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