寻找春天的味道《藜蒿炒腊肉》

6.6万浏览 502 收藏

明明的小厨房

＋关注

小时候，隔壁邻居家的奶奶是江西瑞昌人，每年春天回去都会带不少鲜嫩的藜蒿回来，分送给左邻右舍，我记得奶奶还教给我一首当地的关于藜蒿的民谣，依稀记得有两句唱的＂鄱阳湖里几根子草，南昌人饭桌上变成了宝＂，（请用江西话唱，嘻嘻，我也不会啦）藜蒿的食用功效:清热、利湿、杀虫老少咸宜

藜蒿炒腊肉的用料

藜蒿 300克	腊肉 80克
红椒一个	生抽一勺
食用油一小勺

藜蒿炒腊肉的做法

步骤1

藜蒿洗净切除根部老的部分，再切成段；挑选和判断藜蒿是不是老了，手指掐折一下根部，掐折不断的就老了，切段儿的时候别怕浪费，切掉那小部分的老根扔了吧，以免影响口感哈…… 如果怕浪费可以比较细心的一根根地择一择，扒一扒根部的老皮(坏笑），我是一把齐刷刷地直接切掉根部约二厘米长的，批评我吧……（害羞）

步骤2

红椒洗净切成藜蒿段差不多大小的丝儿；红配绿的挺好看，哈哈！

步骤3

腊肉整块用温水洗净后用厨房纸巾拭干，切成薄片……

步骤4

啰嗦一下，我用的腊肉，就是图中绿色部分挂起来的那个，是过年妈妈在老家自己晒的咸腊肉，家乡冬天年前家家户户都做的这种用一大块的鲜肉抹上盐腌一腌，腌去血水然后挂起来风干、日晒而成，这是不是就是传说中的老腊肉哇，哈哈！(o^^o) 如果没有这种腊肉也没关系的，用湖南、四川的那种烟熏腊肉炒藜蒿，也是超级美味的，再不行都没有的话，那就买块鲜肉切片炒藜蒿也不错……^_^，其实就是为了用肉里的油来炒藜蒿比较香啦！