提拉米苏蛋糕（硬身版）

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提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭芝士mascarpone cheese 250g 动物性淡奶油 120g
鸡蛋 3个 手指饼干 适量
细砂糖 35g 咖啡酒 50ml
吉利丁片 2～2.5片（5g一片） 可可粉适量 适量
水 60g

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解1

步骤1

吉利丁片用冷水软化后沥干水份，放一边备用
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解2

步骤2

蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解3

步骤3

将细砂糖和水倒入奶锅，小火煮沸，期间需要不停搅拌
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解4

步骤4

煮沸的糖水缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，一定要缓慢注入，否则就成蛋花了。全部注入后用打蛋器搅打5～10分钟，直到液体体积膨胀，发白，比较浓稠，有纹路
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解5

步骤5

将马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑，用一档转四五下就可以，千万别打过了
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解6

步骤6

将蛋黄液倒入芝士糊中，搅拌均匀
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解7

步骤7

吉利丁片放入小锅中，隔水融化成液体，温度不要太高，会影响凝结效果
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解8

步骤8

将液体吉利丁片倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解9

步骤9

淡奶油打发到5成，可以多打一会，就不会有饼干上浮的问题了。打发好的淡奶油倒入芝士糊中搅拌均匀，提拉米苏芝士糊就做好了
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解10

步骤10

用小碗倒入咖啡酒，饼干在里面两面蘸，饼干吸水性强，快速蘸。放入6寸蛋糕模具底部
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解11

步骤11

倒入一半芝士糊，轻轻晃动，让芝士糊均匀的填充到饼干缝隙中
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解12

步骤12

重复之前的步骤，再放一层蘸过咖啡酒的手指饼干
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解13

步骤13

把剩下的芝士糊全部倒入模具，刮平，放入冰箱冷藏6小时以上。
提拉米苏蛋糕（硬身版）的做法图解14

步骤14

冷藏好后，脱模，撒上可可粉即可

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

1脱模用吹风机吹一圈，或者用热毛巾捂一下模具周围就可以了 2咖啡酒还可以用刷子刷在饼干上 3可可粉最好吃之前再撒，以免吸潮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 yoyo540689 编写，未经授权不得转载

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