新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）

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【小贴士】 1.咸奶茶一般是配厚厚的奶子馕吃的。 2.奶茶的茶汤可以按个人口味调节，我喜欢喝茶味浓的，所以就把茶煮得浓了些。 3.请一定！一定！一定要放盐！撒盐的步骤堪称注入灵魂。 不单粽子和汤圆有咸甜党之分，奶茶也有。我家这边的奶茶受少数民族饮食习惯的影响，一直以来都是走咸香浓郁路线的。这次给大家带来的是基础款奶茶，如果你爱上了它，请加入酥油或奶皮子，让美味进阶。 奶茶的做法太简单，所以我又附上了和奶茶很搭的巴达木脆饼的做法。之前在学做意式脆饼时手癌发作顺带走了狗屎运，莫名其妙地做出了这道脆饼。做法简单，不需要任何技巧，代替奶子馕泡奶茶吃很美味。

新疆咸奶茶的用料

茯茶砖(砖茶) 10g 全脂牛奶 200g
水 200-300g 盐 适量
【巴旦木脆饼】 低筋面粉 120-130g
糖粉 40-50g 盐 1g
泡打粉 1tsp 鸡蛋 1个
巴旦木 25g

新疆咸奶茶的做法

新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解1

步骤1

将茯茶掰碎放入锅中，加水，大火煮开后转小火慢煎。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解2

步骤2

看到茶汤颜色变黑就可以关火了。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解3

步骤3

牛奶煮开后加入过滤过的茶汤，煮一两分钟让牛奶和茶好好融合后熄火。按照自己的口味放入食盐调味。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解4

步骤4

奶茶建议趁热喝，但放温后又会结超好吃的奶皮，真是纠结。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解5

步骤5

【巴旦木脆饼】巴旦木切碎。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解6

步骤6

将鸡蛋和糖粉先混合，以免汤粉乱飞。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解7

步骤7

然后打发至蛋液变白变蓬松。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解8

步骤8

筛入面粉、泡打粉和盐。由于鸡蛋重量不等，大家可以自动调节面粉的量，不要一次加得太到位。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，面粉量合适的脆饼面团应该是图中这种能黏在一起又没法揉成团的状态。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解10

步骤10

将面转移到铺了油纸的烤盘上，先大致摆一个形状。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解11

步骤11

再用勺背整形，勺背上可以沾点水防黏。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解12

步骤12

烤箱中层180度，烤20分钟左右取出。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解13

步骤13

切片。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解14

步骤14

再放入烤箱中层，180度烤10分钟。
新疆咸奶茶（附巴旦木脆饼）的做法图解15

步骤15

搭配起来滋味无穷~

新疆咸奶茶的烹饪技巧


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创建时间:2018-03-15

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