闽南菜头酸（酸萝卜）

独家

8.3万浏览 390 收藏

榕啊啊啊啊啊啊

＋关注

闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。

闽南菜头酸（酸萝卜）的用料

白萝卜适量	米醋 300ml
食盐适量	冰糖（白砂糖）适量

闽南菜头酸（酸萝卜）的做法

步骤1

把白萝卜洗净备用

步骤2

找一个大小适合腌制的罐子（塑料/玻璃均可）

步骤3

准备适量冰糖（白砂糖）

步骤4

将白萝卜切薄片

步骤5

切完放入盆中备用

步骤6

倒入适量的食盐

步骤7

加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均，静放20分钟，继续用手抓搓，再静放10分钟

步骤8

1、将脱完水分的白萝卜片沥干 2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖 3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片 4、最后倒入450ml的米醋

步骤9

米醋位置是在罐子八分处

步骤10

铺一张保鲜膜在灌口，然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了

步骤11

装盘即可，酸酸甜甜脆脆

闽南菜头酸（酸萝卜）的烹饪技巧

白萝卜益处：萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜，又是水果，药名莱菔。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有：“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人，捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳，治肺痿吐血。温中，补不足”、“捣汁服治吐血衄血，宽胸膈，利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由榕啊啊啊啊啊啊编写，未经授权不得转载

榕啊啊啊啊啊啊

一起来分享给朋友们看看吧：