酸萝卜

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宁静嘟嘟
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天气热，抵挡不了的酸诱惑，酸辣咸甜，冰冰脆脆的萝卜，一口一口，开胃！

酸萝卜的用料

萝卜 2个 盐 少量
细砂糖 少量 矿泉水 150ml
米醋 200ml 指天椒 少量
生抽，老抽 少量

酸萝卜的做法

酸萝卜的做法图解1

步骤1

萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。
酸萝卜的做法图解2

步骤2

放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1一2小时左右，这时，萝卜会释放非常多的水，将腌制出的水倒掉。（萝卜本身的刺辣的味道水分会随盐腌制时一起出来，盐腌制时间久一点，酸萝卜才不会有本身的萝卜刺激的辣味）
酸萝卜的做法图解3

步骤3

放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。（糖腌制是为了萝卜酸吃起来口感脆，这个过程非常重要哦）
酸萝卜的做法图解4

步骤4

将白米醋，矿泉水，糖，指天辣椒，生抽，老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道，（爱辣可以多放辣椒，爱酸可以适当增加点米醋）将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。（腌制2天，萝卜入味，口感更加好）
酸萝卜的做法图解5

步骤5

耶耶耶，冰镇酸萝卜，吃一口，脆得不要不要的，冰得冰爽冰爽的，味蕾极致愉悦的刺激！好好吃……

酸萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

©本菜谱的做法由 宁静嘟嘟 编写，未经授权不得转载

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