酸萝卜老鸭汤

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原本设想的并不是酸萝卜老鸭汤，只是意外地发现酸菜坛子里有的，不仅仅是酸菜，还有一大堆酸萝卜。这么多酸萝卜居然忘了吃呀？立马改弦更张，来个酸萝卜老鸭汤吧，这也是一经典名汤呢。 酸萝卜个头不大，重量还挺足，没捞几个，已然大于预计的250克。不能再多了，再多得用一整只鸭子来配，否则汤会太咸。 其实酸萝卜切成什么样并没有多大关系，只是有要求切条，咱就切条吧。鸭肉飞水，再同酸萝卜一起慢火熬煮，让酸萝卜的味道充分释放，慢慢渗入鸭肉中。一直煮到鸭肉软烂，再来试试汤的咸淡，好像已经完全可以不用加盐了，这一两个酸萝卜的盐分真够足。。。。 酸咸适口，生津开胃。据说，这是一只在田间地头自由生长的鸭子。。。。
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酸萝卜老鸭汤的用料

土鸭 半只 酸萝卜 250克
大葱 4根 姜 1块
盐 少许 葱花 适量

酸萝卜老鸭汤的做法

#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解1

步骤1

准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解2

步骤2

大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解3

步骤3

大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解4

步骤4

将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解5

步骤5

当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解6

步骤6

待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解7

步骤7

煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解8

步骤8

将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解9

步骤9

放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解10

步骤10

然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解11

步骤11

鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，
#养生打卡# 酸萝卜老鸭汤的做法图解12

步骤12

出锅，撒少许葱花，趁热食用。

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

酸萝卜的用量可以根据自己喜好酌情增减。 酸萝卜自身含盐，须待老鸭汤炖好之后再根据汤味咸淡选择加盐或不加盐。 炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-01 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 家常菜 午餐 晚餐
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