玫瑰糖混合果仁香脆饼

精品
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饼干带有一股玫瑰清香,里面有多多的各种果仁吃起来口感香脆~好吃!

玫瑰糖混合果仁香脆饼的用料

玫瑰花糖 40g 核桃仁 30g
烤熟原味大杏仁 30g 瓜子仁 30g
低筋粉 200g 砂糖 80g
黄油 100g 2g
奶粉 16g 泡打粉 3g
鸡蛋液 30g

玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法

玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解1

步骤1

提前准备切称好所有材料, 黄油室温软化
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解2

步骤2

大杏仁切碎,核桃切碎,葵瓜子仁可切可不切。 果仁放一起,混合均匀
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解3

步骤3

低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里,混合均匀
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解4

步骤4

黄油软化至手指轻按有坑,但手指不沾油的那种。 用电动打蛋器低速把黄油打顺滑, 加入砂糖,打发至黄油颜色稍微变白,体积变蓬松。
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋液,打至完全乳化(无油水分离状)
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解6

步骤6

加入玫瑰花糖
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解7

步骤7

打至均匀混合,筛入混合粉,切拌至絮状
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解8

步骤8

加入果仁碎
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解9

步骤9

切拌均匀
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解10

步骤10

直接用手抓捏成团
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解11

步骤11

取23g一个,滚圆
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解12

步骤12

拿一个合适的碟子,把小面团按扁或者用手直接按扁也行,我觉得用小碗底按扁,饼干更圆~更好看。 然后170度预热烤箱
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解13

步骤13

把饼干胚有间隔地排放到烤盘上,在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液,入烤箱,170度烤18分钟即可。
玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法图解14

步骤14

成品图

玫瑰糖混合果仁香脆饼的烹饪技巧

有亲会问,苏打粉不健康,能不加吗? 其实可以,但饼干就不酥脆了!口感完全两码事。按照这种比例来说,泡打粉算少了,所以也就没关系,反正不是常常吃。 由于烤箱不一,温度不一,烘烤时间仅供参考 面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏,这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的,会影响做出来的口感。 此方子23g/个,一共做了24个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-21

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