发面芝麻烧饼

45.8万 浏览 2681 收藏
收藏
风铃0377
风铃0377 风铃0377
＋ 关注

正宗清真发面烧饼，配一碗羊汤让整个冬天暖暖的，也可以创意做成中式汉堡～

发面芝麻烧饼的用料

面团材料: 中筋粉 400克
水 205克 酵母 4克
白砂糖 10克 盐 4克
油酥材料: 中筋粉 70克
植物油 70克 五香粉 适量
盐 适量 表面装饰材料:
芝麻 适量 蜂蜜（或糖浆） 15克
水 15克

发面芝麻烧饼的做法

发面芝麻烧饼的做法图解1

步骤1

面团部分的所有材料搅拌均匀成面絮。
发面芝麻烧饼的做法图解2

步骤2

和成光滑的面团，这步一定要多揉，做出来的烧饼才会外酥里软（我用面包机揉了二十分钟左右）
发面芝麻烧饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵四十分钟左右。
发面芝麻烧饼的做法图解4

步骤4

制作油酥：面粉、五香粉、盐混合均匀，油酥部分的植物油烧至七分热，倒入混合好的面粉中，翻拌均匀冷却备用。
发面芝麻烧饼的做法图解5

步骤5

面团发酵至大概两倍的大小，排气揉匀。
发面芝麻烧饼的做法图解6

步骤6

擀成长方形面片。
发面芝麻烧饼的做法图解7

步骤7

将油酥均匀涂抹在面片上，四周留一小块不要抹。
发面芝麻烧饼的做法图解8

步骤8

将面片沿长的一边卷起，然后把收口处捏紧。
发面芝麻烧饼的做法图解9

步骤9

卷好以后从两头向中间折起。
发面芝麻烧饼的做法图解10

步骤10

稍稍压扁，盖湿布松弛二十分钟。
发面芝麻烧饼的做法图解11

步骤11

松弛好的面团再次擀成长方形面片，这步用力要均匀以防擀破。
发面芝麻烧饼的做法图解12

步骤12

面片沿长的一边卷起，平均切成六份。
发面芝麻烧饼的做法图解13

步骤13

取其中一份两边切口处捏紧，向上收成圆形面团，依次做好六个面团。
发面芝麻烧饼的做法图解14

步骤14

面团擀平，做成饼坯，不要擀的过大（擀大了二发以后烤盘比较挤）
发面芝麻烧饼的做法图解15

步骤15

糖浆和水按1:1混合均匀。
发面芝麻烧饼的做法图解16

步骤16

饼胚表面刷糖浆水粘芝麻，排入烤盘，放到温暖的地方发酵三十分钟左右，饼胚变大。
发面芝麻烧饼的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20-25分钟。中间上色满意加盖锡纸。
发面芝麻烧饼的做法图解18

步骤18

做好的烧饼外酥里软，层层起酥。
发面芝麻烧饼的做法图解19

步骤19

中间夹土豆丝、煎蛋、火腿，味道也非常不错

发面芝麻烧饼的烹饪技巧

油酥部分的材料用量是试验过好多次的最佳比例！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由 风铃0377 编写，未经授权不得转载

发面芝麻烧饼的其他做法更多

发面芝麻烧饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

发面芝麻烧饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 发面芝麻烧饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 发面芝麻烧饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活