卤味

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最爱辣椒的虾
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自己做呀要的就是那个过程！！！

卤味的用料

好人家老卤汁120克 1包 鸡爪 10个
鸡尖 20个 鸭脚 10个
藕 一节 豆皮 一张
干辣椒 15个 花椒粒 25颗
大蒜 5瓣 料酒 适量
八角 五颗 菜油 一小勺

卤味的做法

卤味的做法图解1

步骤1

烧半锅开水把洗好的肉食放入锅里放入适量料酒煮两分钟。就是焯水。
卤味的做法图解2

步骤2

焯水后备用
卤味的做法图解3

步骤3

大蒜切丁，干辣椒切段，藕去皮切成厚片，豆皮用水泡发切块。
卤味的做法图解4

步骤4

起锅放入一小勺菜油烧滚，开小火放入切好的蒜、干辣椒段，八角、花椒粒，翻炒几下，放入卤汁炒匀，加入半锅清水，放入适量料酒、盐、鸡精用大火烧开后改小火熬制30-60分钟
卤味的做法图解5

步骤5

卤汁包
卤味的做法图解6

步骤6

鸡爪、鸭脚入锅煮十至十五分钟后加入鸡尖，藕，豆皮再煮十至十五分钟，用筷子可以轻轻戳穿鸭脚就可以关火了，在锅里焖十分钟后更入味。
卤味的做法图解7

步骤7

成品图，捞起来热的更好吃哦。晚上拍的
卤味的做法图解8

步骤8

成品图，白天自然光下拍的，是不是很有食欲。最后留下的卤汁还可以放入冰箱保鲜四五天，再来卤。荤菜还可以卤鸭心、鸭翅、鸭胗、牛肉都行，素菜，土豆片、海带、木耳、豆筋，随心搭配。

卤味的烹饪技巧

不爱吃辣椒的可以不放哦。根据肉食和素菜的易熟度来先后下食材。不要煮到后面有些熟透了，有些还没熟哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 最爱辣椒的虾 编写，未经授权不得转载

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