香辣莲藕焖猪手

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莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜，鲜美下饭~

香辣莲藕焖猪手的用料

猪手 1个 莲藕 1根
干辣椒 3g 姜片 3片
葱花 3g 八角 2个
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 白糖 1勺
盐 适量 小葱 1根

香辣莲藕焖猪手的做法

香辣莲藕焖猪手的做法图解1

步骤1

猪手洗净。
香辣莲藕焖猪手的做法图解2

步骤2

锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。
香辣莲藕焖猪手的做法图解3

步骤3

焯好后用流水洗净浮沫。
香辣莲藕焖猪手的做法图解4

步骤4

辣椒八角备好。
香辣莲藕焖猪手的做法图解5

步骤5

葱姜改刀切好。
香辣莲藕焖猪手的做法图解6

步骤6

热锅冷油，下辣椒炒出辣味。
香辣莲藕焖猪手的做法图解7

步骤7

在下葱姜炒香。
香辣莲藕焖猪手的做法图解8

步骤8

加入猪手，生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。
香辣莲藕焖猪手的做法图解9

步骤9

加入适量开水，没过猪手
香辣莲藕焖猪手的做法图解10

步骤10

加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟
香辣莲藕焖猪手的做法图解11

步骤11

猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。
香辣莲藕焖猪手的做法图解12

步骤12

切成滚刀块
香辣莲藕焖猪手的做法图解13

步骤13

放入锅中。
香辣莲藕焖猪手的做法图解14

步骤14

加少许盐
香辣莲藕焖猪手的做法图解15

步骤15

白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。
香辣莲藕焖猪手的做法图解16

步骤16

食材全部闷熟后，开盖收汁即可~
香辣莲藕焖猪手的做法图解17

步骤17

出锅装盘，撒上少许葱花即可~
香辣莲藕焖猪手的做法图解18

步骤18

成品图~
香辣莲藕焖猪手的做法图解19

步骤19

成品图~
香辣莲藕焖猪手的做法图解20

步骤20

成品图~
香辣莲藕焖猪手的做法图解21

步骤21

成品图~

香辣莲藕焖猪手的烹饪技巧

焖猪手的时间，根据自己喜欢的软硬度调节。喜欢有嚼劲的就减少焖煮时间。 莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-28

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 家常菜 中国菜 粤菜 无水印

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