清明时令，别忘了尝春

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江南有一种食物，叫做青团子。 江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”， 顾名思义就是品尝春天的味道。 青团子也是又称清明团子， 只有在这个清明特定的日子里才会制作， 主打青绿色调，圆润光滑， 融入艾草之清涩，花生芝麻作馅 一口下去，软糯清新后香脆可口。 随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情， 这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。 这一次，再吃一口自己亲手做的春天。

清明时令，别忘了尝春的用料

糯米粉（外皮） 500克 粘米粉 100克
新鲜艾草 250克 热水 250克
黑芝麻 50克 花生 150克
糯米粉（馅料） 10克 黄油 50克
daogrs S1 1台 细砂糖（外皮） 20克
红糖（馅料） 100克 白糖（馅料） 50克

清明时令，别忘了尝春的做法

清明时令，别忘了尝春的做法图解1

步骤1

使用工具：daogrs S1
清明时令，别忘了尝春的做法图解2

步骤2

热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。
清明时令，别忘了尝春的做法图解3

步骤3

将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。
清明时令，别忘了尝春的做法图解4

步骤4

加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。
清明时令，别忘了尝春的做法图解5

步骤5

一起搅拌均匀即成馅料。
清明时令，别忘了尝春的做法图解6

步骤6

将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。
清明时令，别忘了尝春的做法图解7

步骤7

将锅中水煮开，把艾草放入焯水。
清明时令，别忘了尝春的做法图解8

步骤8

捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。
清明时令，别忘了尝春的做法图解9

步骤9

将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
清明时令，别忘了尝春的做法图解10

步骤10

把糯米粉、粘米粉、白糖放入大盆中混合。
清明时令，别忘了尝春的做法图解11

步骤11

倒入艾草糊。
清明时令，别忘了尝春的做法图解12

步骤12

加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
清明时令，别忘了尝春的做法图解13

步骤13

取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。
清明时令，别忘了尝春的做法图解14

步骤14

放入花生芝麻馅料。
清明时令，别忘了尝春的做法图解15

步骤15

收口捏紧轻轻搓圆。
清明时令，别忘了尝春的做法图解16

步骤16

青团粘点油放于油纸上。
清明时令，别忘了尝春的做法图解17

步骤17

蒸烤箱的水箱装满水。
清明时令，别忘了尝春的做法图解18

步骤18

将青团放进蒸烤箱中层。
清明时令，别忘了尝春的做法图解19

步骤19

选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。
清明时令，别忘了尝春的做法图解20

步骤20

蒸好后取出即可食用。
清明时令，别忘了尝春的做法图解21

步骤21

成品展示。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

清明时令，别忘了尝春的烹饪技巧

1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。 2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

©本菜谱的做法由 daogrs无界厨房 编写，未经授权不得转载

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