错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜

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从食疗功效上来说，韭菜性温健胃，螺肉气寒性凉，二者搭配正好互补，春季护肝也很适合吃这道菜。 也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。 我们这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。

螺蛳肉炒韭菜的用料

韭菜 250克 螺蛳肉 100克
食用油 适量 干辣椒 3颗
葱 1根 姜 2片
蒜 2颗 生抽 1勺
料酒 1勺 盐 1勺

螺蛳肉炒韭菜的做法

错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解1

步骤1

螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解2

步骤2

螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解3

步骤3

切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用；韭菜切成5cm长短备用。
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解4

步骤4

油锅烧至8成热，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。（特别提醒：一定要加辣椒炒才好吃哦！）
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解5

步骤5

倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右，调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干，会更香。
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解6

步骤6

下入韭菜翻炒变软。
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解7

步骤7

调入盐，翻炒均匀后即可盛出。
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法图解8

步骤8

时令美味，跟家人一起享用吧！

螺蛳肉炒韭菜的烹饪技巧

1/ 菜场卖蔬菜的地方就直接有螺蛳肉卖，买回来一定要多次淘洗后再用。 2/ 如果不喜欢吃太硬的螺蛳肉口感的话，可以在炒螺蛳肉的时候加点白醋，能软化螺蛳肉并提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
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