6寸加高水果蛋糕

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只要家里有烤箱，有模具，以后也不用买外面的生日蛋糕了。一个戚风蛋糕胚，水果夹层，公仔插卡……就是一个标配的私房水果生日蛋糕。蛋糕胚烤出来便成功了50%，加上平整的奶油抹面就成功了80%，最后的20%就是水果/插卡/公仔的搭配。相信这些都难不了你，先备一个加高的戚风蛋糕模具吧，可以提高成功率哦！

水果蛋糕的用料

蛋糕胚：	低筋粉 50克
玉米油 33克	鸡蛋 3个
细砂糖 46克	纯牛奶 20克
盐 1克	柠檬汁 2克
装饰：	淡奶油 400克
细砂糖 40克	新鲜水果适量

水果蛋糕的做法

步骤1

戚风蛋糕的食材如下：低筋粉50克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克。制作方法见小贴士。

步骤2

将烤好的蛋糕平均分成3片。

步骤3

400克淡奶油加入40克细砂糖打发至硬性发泡。

步骤4

将一片蛋糕片放在纸托上，然后抹上淡奶油，摆上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。

步骤5

放入第二片蛋糕片。

步骤6

同样是先抹奶油再放上水果，然后再填上淡奶油，抹平整表面。

步骤7

放上第三片蛋糕，然后整体抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。

步骤8

将剩余的淡奶油装入裱花袋，减去一个约1厘米长的开口，将奶油挤到蛋糕表面边缘，如图。

步骤9

草莓洗净后对半切开，尖朝内，切面朝上，放在奶油球上。

步骤10

将芒果丁，草莓丁，火龙果丁，奇异果丁，蓝莓铺放在蛋糕中央，如图。

步骤11

最后放上公仔和插卡装饰，完成。

水果蛋糕的烹饪技巧

关于戚风蛋糕胚的制作，分蛋白糊和蛋黄糊。先制作蛋白糊：将3个蛋白，33克细砂糖，1克盐，2克柠檬汁同放入打蛋盆中，搅打至硬性发泡。然后制作蛋黄糊：3个蛋黄，13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，搅打至糖融化后筛入低筋粉，拌至无干粉状态。然后将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡后放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火150度烤35~40分钟，出炉后摔一下，再倒扣，完全冷却后再脱模。
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创建时间:2018-03-30

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分类：烘焙下午茶烤甜甜品

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