咖喱羊汤面条大块的羊肉真正的羊汤让你吃的舒心又安心

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千寻树

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大街上各种各样的面馆数不胜数，其中的羊肉烩面、羊肉汤馆也非常多，闻起来也是浓香扑鼻，但总觉得香的有点过了，其实，经常逛菜市场的朋友肯定了解羊肉甚至全羊的价格，如果面馆中的羊汤全部都是用带骨羊肉熬制，每天要多少只羊才够？一碗面的售价可能要再翻上几番才够成本。网上随便搜索下，琳琅满目的浓香羊肉精粉、羊肉香精、羊肉香膏、羊肉精膏、羊骨白汤等等不胜枚举，再认真点看下这些东西的配料，全是食品用添加剂和食品添加剂辅料，这样做出来的羊汤或是羊肉面，和羊有什么关系？一碗添加剂下肚，想想都不自在。所以想吃地道的羊肉面，还是得亲自下厨啊，试试今天这个菜谱，大块的羊肉和真正的羊汤，带给你格外的满足，更让你舒心又安心。

咖喱羊汤面条大块的羊肉真正的羊汤让你吃的舒心又安心的用料

带骨羊肉 500克	粉条 50克
黄花菜 20克	干海带 1片
香菜 1把	咖喱（可不加） 2块
自己喜欢的面适量	蚝油 1勺
盐 1勺

咖喱羊汤面条大块的羊肉真正的羊汤让你吃的舒心又安心的做法

步骤1

粉条用水泡上，不用加热，提前用凉水浸泡上就可以，泡软就可以了。

步骤2

干黄花菜凉水下锅，烧开水后煮上3-5分钟，这样可以去除下黄花菜的苦味。

步骤3

干海带泡水泡软后切成丝，然后下锅焯水，去一下海带丝表面的那层黏黏的胶质，不然的话最后海带丝一下锅就会有种勾芡的效果，羊肉汤会变成羊肉浆糊。

步骤4

香菜切成小段备用。

步骤5

带骨的羊肉凉水下锅焯水，焯水后捞出，再加入没过羊肉的清水煮至羊肉软烂。使用高压锅比较高效，上气后15分钟羊肉就完全可以了，不用高压锅的话时间会比较久些。高压锅盖盖之前可以加入些盐，不用高压锅的话在羊肉快熟透的时候加盐，目的是为了让羊肉稍微带点咸味。

步骤6

把煮好的羊肉捞出，很轻松的就能把骨头剔除掉，羊肉备用。

步骤7

这些剔下来的骨头上边还带点碎肉，撒上些细盐直接啃啃也是件很满足的事情。

步骤8

咖喱块两块备用，如果不喜欢吃咖喱的话，不放咖喱也是完全可以的。咖喱羊肉烩面是一种比较老式的吃法，现在流行的烩面都是不加咖喱的。

步骤9

面片准备好，一会儿待羊汤调好味就可以拉成面条入锅了。面片可以替换成任何自己喜欢的面条。

步骤10

这是煮羊肉后的羊汤，这才是没有任何添加剂的自然羊汤，颜色是奶白的，闻起来是羊肉的香味，外边用添加剂勾兑出来的羊汤是没法和自己煮的羊汤比的。

步骤11

羊汤可以直接撒上香菜加点盐喝起来，配上比较硬的烧饼就成了家庭版的羊肉泡馍。如果是用来做面的话，羊汤的浓度还是有些高，做出来的面稍微有点腻，可以往羊汤中加适量开水稀释下。

步骤12

加水后的羊汤烧开。

步骤13

下入黄花菜。

步骤14

下入海带丝，如果海带丝没有焯下水的话，这个时候羊汤就会像被勾芡了一样，口感不好。所以海带丝还是提前用水煮一下比较好。

步骤15

把羊汤再次煮沸，浮沫打捞干净。

步骤16

加一勺蚝油，根据自己的口味加入适量盐调好味道。

步骤17

喜欢吃咖喱的话，可以把咖喱放进羊汤中化开。

步骤18

待咖喱化开后就可以下面条了。

步骤19

面条和泡软的粉条同时入锅，煮至面条八成熟就可以了，不然的话，面条容易nong。

步骤20

煮好的面连同羊汤一起盛到碗里，放上煮好的羊肉，撒上香菜，喜欢吃辣的朋友再淋上些辣椒油，哎呀呀，喷香扑鼻的羊汤面就做好了。

步骤21

谁都抵挡不了这样纯正羊汤面的诱惑啊。

步骤22

再加上这大块的羊肉，别提有多么的满足了！真是吃的舒心又安心。

咖喱羊汤面条大块的羊肉真正的羊汤让你吃的舒心又安心的烹饪技巧

1.羊肉的量可以根据自己的喜好，喜欢吃肉的就多来点。羊肉最好是带骨头的，这样煮出来的汤更加有滋味。 2.粉条、黄花菜和海带这些都是配菜，根据自己的喜好来决定使用多少就行。粉条不要下锅太早，和面一起入锅就可以，不然就煮太烂了。 3.自己喜欢什么面就可以用什么面，粗的，细的，鲜面条或是挂面都行，面条煮到8成熟就可以，盛到碗里后羊汤的余热还会给面条持续加热，如果完全煮透，盛到碗里后就容易nong了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

千寻树

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