青团

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又迎来了清明季， 怎么能不吃点油绿如玉的小食呢~ 朱莉做的青团， 是由驱寒止痛的艾草粉和糯米粉和成团， 再包上豆沙、咸蛋黄或其它馅料， 软糯多汁，清香扑鼻， 正好应了杏花烟雨好光景， 大家快来品品吧~ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

青团的用料

艾草粉 20g 澄粉 90g
粘米粉 100g 糯米粉 300g
糖粉 60g 咸蛋黄 若干
肉松 适量 红豆沙 适量
料酒 适量 色拉油 适量
沙拉酱 适量 蜂蜜 适量
盐渍樱花 适量 白芝麻 适量
食用色素粉 适量

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

温水将艾草粉调成糊状。
青团的做法图解2

步骤2

开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。
青团的做法图解3

步骤3

糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。
青团的做法图解4

步骤4

手和面成面团状态。
青团的做法图解5

步骤5

湿布包住面团待用。
青团的做法图解6

步骤6

将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。
青团的做法图解7

步骤7

平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
青团的做法图解8

步骤8

关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。
青团的做法图解9

步骤9

再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用.
青团的做法图解10

步骤10

将面团搓成长条状，切下一个个剂子。
青团的做法图解11

步骤11

用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。
青团的做法图解12

步骤12

以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。
青团的做法图解13

步骤13

不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
青团的做法图解14

步骤14

蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。
青团的做法图解15

步骤15

出锅后在青团表皮刷上一层油（为了美观也防止表皮发硬）。
青团的做法图解16

步骤16

春日最佳食品青团就做好了。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 朱莉生活日记 编写，未经授权不得转载

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