芝麻香葱戚风蛋糕

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迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。 其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。 稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。

芝麻香葱戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋粉 27克
细砂糖 20克 盐 2克
玉米油 20克 水 32毫升
去皮白芝麻 1大勺 香葱 4根

芝麻香葱戚风蛋糕的做法

芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

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芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

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芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

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芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

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芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

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芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

葱洗净晾干表面水分切葱花，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入一小勺面粉，拌匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入油，搅拌均匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入水，拌匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

加入芝麻粉，拌匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

至偏干性发泡，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒回蛋白中，拌匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

加入葱花，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

拌匀。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

出炉后立即倒扣，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

彻底晾凉后翻面，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

脱模，
芝麻香葱戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

切块。

芝麻香葱戚风蛋糕的烹饪技巧

葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发。 葱花的用量可以根据自己口味酌情增减。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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