艾草青团

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清明前后的艾草碧绿清香，采摘新鲜艾草，做成油绿如玉、糯韧绵软、带有艾草香气的青团！

艾草青团的用料

糯米粉 450g 粘米粉 100g
澄粉 50g 艾草 200g
小苏打 2g 馅料：
雪菜 360g 鲜肉糜 100g
豆干 100g 春笋 150g
菜籽油 适量 盐 少许
糖 少许 酱油 少许
猪油 1勺 料酒 1勺

艾草青团的做法

艾草青团的做法图解1

步骤1

艾草拣去杂质和老根，洗净。
艾草青团的做法图解2

步骤2

艾草放入热水锅中汆烫一下捞出。
艾草青团的做法图解3

步骤3

冲冷水。
艾草青团的做法图解4

步骤4

艾草抓去水分，将艾草放入锅中。
艾草青团的做法图解5

步骤5

锅中加入没过艾草的水，放入2g小苏打，煮至艾草能用手指轻轻掐断就可以关火了。
艾草青团的做法图解6

步骤6

艾草冷却后，用料理机打成泥水状。
艾草青团的做法图解7

步骤7

将艾草汁倒入糯米粉、粘米粉、澄粉的混合物中，拌成面团。
艾草青团的做法图解8

步骤8

准备馅料的食材。
艾草青团的做法图解9

步骤9

春笋剥皮，洗净切成小丁。
艾草青团的做法图解10

步骤10

豆干切成小丁。
艾草青团的做法图解11

步骤11

锅中放入1勺猪油和适量菜籽油烧香。（油可以稍多一些）
艾草青团的做法图解12

步骤12

放入春笋丁煸炒出香味。
艾草青团的做法图解13

步骤13

加入雪菜翻炒均匀。
艾草青团的做法图解14

步骤14

加入肉糜翻炒均匀，烹入料酒。
艾草青团的做法图解15

步骤15

加入豆干丁继续翻炒，加入1勺酱油，半勺白糖和适量盐调味。
艾草青团的做法图解16

步骤16

炒好的雪菜笋馅料盛出备用。
艾草青团的做法图解17

步骤17

艾草面团做成45g左右的小面团，小面团捏成碗状，装入雪菜笋馅料。
艾草青团的做法图解18

步骤18

包成圆圆的团子。
艾草青团的做法图解19

步骤19

入蒸笼蒸15分钟。（中火）
艾草青团的做法图解20

步骤20

蒸好的青团，油绿可人，趁热吃，软糯清香、咸鲜适口。
艾草青团的做法图解21

步骤21

馅料十足，雪菜笋的味道最好吃。
艾草青团的做法图解22

步骤22

艾草青团
艾草青团的做法图解23

步骤23

艾草青团

艾草青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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