不吃一口，就等于错过一整个春天！酱爆螺蛳，一盘不过瘾。

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Rubymama

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“清明螺，赛只鹅。”最近绝对是螺蛳最肥美的时候，平常家里吃螺蛳的次数也不多，但是每当这个时节，我总会买几次来吃。上汤螺蛳鲜，但是酱爆螺蛳却更美味，一吃就停不下来，咪着小酒时，也有下酒菜。这次家里有现成的蘑菇，所以加了两个增加鲜味，如果没有，不加也不会影响菜的口感。

不吃一口，就等于错过一整个春天！酱爆螺蛳，一盘不过瘾。的用料

螺蛳适量	生姜适量
蘑菇 2个	葱 3根
黄豆酱两勺	干辣椒两个

不吃一口，就等于错过一整个春天！酱爆螺蛳，一盘不过瘾。的做法

步骤1

螺蛳清洗干净，把蘑菇、生姜切片；

步骤2

锅子里倒油，把生姜、葱白下锅煸炒；加进黄豆酱煸炒出香味（郫县豆瓣酱也很好），再把蘑菇加进去；

步骤3

加进螺蛳煸炒，料酒、生抽、白糖调味

步骤4

加适量水，基本与螺蛳齐平；

步骤5

盖盖焖4分钟左右，加进葱段就OK啦！

不吃一口，就等于错过一整个春天！酱爆螺蛳，一盘不过瘾。的烹饪技巧

1、一定要选择一种酱，不吃辣的可以选择黄豆酱，可以吃辣的话，郫县豆瓣酱更好； 2、一般酱料都有咸味，所以放生抽的时候要悠着点； 3、水可以稍微多一些，到时候可以留下一些，吃螺蛳的时候更有味道； 4、螺蛳千万不能煮太久，不然肉会老了，而且会吸不出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

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