鸡肝饼佐芦笋浓汤

精品
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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 说说我的小心得,鸡肝和猪肝的做法其实可以通用,如果宝宝不喜欢肝脏的味道,不如试试香煎的做法会更受宝宝欢迎哟~我这次用上了西餐的搭配,在鸡肝饼中加了鲜味十足的干贝,腥味基本没有,反而有股香味飘的满屋都是。

食材清单

鸡肝 75g 干贝 2颗
土豆 60g 芦笋 30g

烹饪步骤

鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解1

步骤1

准备食材:鸡肝75克,干贝2颗,土豆60克,芦笋30克。 PS:贝类的补锌效果比较好,很多姐妹买不到新鲜的贝类,可以选择这样的淡干干贝来做。 芦笋的膳食纤维含量比较高,要是宝宝在便秘期间,可以像我这样搭配一点芦笋浓汤。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解2

步骤2

先将鸡肝尽量用清水冲洗干净,再在碗中倒入清水,同时加两片姜来去腥,大概浸泡15分钟。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解3

步骤3

把鸡肝反复用流水冲洗干净,然后切成片状,在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。 PS:一定要再多用流水冲洗,这样鸡肝处理得更干净一些。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解4

步骤4

把放入沥干水分的鸡肝放入锅中,加入适量过滤好的清水,可以再加入2片生姜去腥,把鸡肝中的血水逼出来。 PS:一定要冷水入锅,这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水,鸡肝入水后外表就熟了,血水也被锁住,焯不出来了
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解5

步骤5

把鸡肝煮至没有血水即可。 PS:鸡肝千万不要煮太久,基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老,可以取一小块儿鸡肝出来,切开后看看是否已经完全变色,如果颜色完全变深,没有红色的血丝,就说明熟了。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解6

步骤6

把鸡肝碾碎,用勺子压泥过筛。 PS:鸡肝光是切碎肯定不如用筛网压泥来得细腻,这个方法小思妈妈推荐过很多次啦,姐妹们一定要尝试下。鸡肝煮熟之后,放到筛网上面,用勺子像我上面动图那样,一直压,把鸡肝压过筛网。这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥,慢慢地用勺子把它们刮下来就可以啦
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解7

步骤7

提前将干贝放入小碗里,加入温水浸泡一下,中途多换几次温水来保证水温是温乎的,泡发干贝大概需要2个小时左右。 PS:干贝用温水浸泡可以缩短浸泡时间,我一般至少泡半个小时,浸泡的过程中多换几次温水,这样能将干贝泡开,也把盐分泡掉一部分。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解8

步骤8

干贝泡好后,把干贝用手撕得碎碎的。 PS:整颗的干贝如果宝宝嚼不动的话,容易呛到,所以姐妹们一定要先撕碎再给宝宝吃哈!
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解9

步骤9

把干贝再用刀细细地切碎。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解10

步骤10

将干贝碎放入鸡肝泥中,加少许亚麻籽油。 PS:亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,能够促进宝宝脑部发育,还可以让鸡肝饼吃起来顺滑细嫩不发柴。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解11

步骤11

把所有食材混合均匀。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解12

步骤12

取出少许鸡肝泥,先用手揉成小球。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解13

步骤13

锅温热后,在锅中涂上一层黄油。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解14

步骤14

把鸡肝小球放入锅中,用勺子轻轻地按压,变成小饼状。两面煎至颜色变深成型,熟透了就可以出锅了。 PS:可以尝一尝,小饼熟透就可以出锅了。如果对干贝的熟度不太了解,可以提前把干贝上锅蒸10分钟,确保干贝已经熟透。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解15

步骤15

将土豆洗净去皮,切成片状。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解16

步骤16

将土豆放入蒸锅,蒸15-20分钟,把土豆蒸熟。 PS:土豆一定要蒸熟才行,如果土豆多、蒸锅小的话,土豆片不容易蒸熟,需要多蒸一会儿。出锅前用筷子扎一下试试,如果能够轻松地把土豆穿透,就代表土豆已经熟透了。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解17

步骤17

将芦笋的根部去掉,再切成几段。 PS:小宝宝吃芦笋可以把芦笋煮熟做泥,但是单独吃的话,口感和味道都不是特别好,可以试试和其他食材搭配在一起,比如这次的土豆,和我之前就推荐过的豌豆,做好的泥会更细腻些,同时吃起来绵密浓稠,宝宝会更爱吃。 挑选芦笋最好选择细一点的,比较嫩。如果买的芦笋有一点老的话,最好把皮去除。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解18

步骤18

把芦笋放入烧好的开水中,把芦笋焯熟。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解19

步骤19

将芦笋和蒸熟的土豆一起放入搅拌机中,加入65克温水,搅打成细腻的芦笋糊。 PS:可能会有宝妈认为芦笋和土豆都搅拌成浓汤了,那膳食纤维是不是也被搅拌没了呢?其实纤维的定义,就是不论被磨得多么碎,在小肠里都不会被消化、吸收,它并不会因为被切碎或者搅拌就消失了。 这款浓汤的膳食纤维非常丰富,对便秘的宝宝是很有好处的,但一次性也不应喝的太多,容易胀肚。正在腹泻的宝宝则不可食用。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解20

步骤20

看绵密浓稠的汤底就做好了,可以用它来搭配小饼,做为酱汁也很不错。注意,我这些食材并不是宝宝一顿的饭量哦,因为量太少不好操作,所以我多准备了一些。
鸡肝饼佐芦笋浓汤的做法图解21

步骤21

这道菜的营养比较齐全,浓汤里也加了土豆,能够代替小部分主食。不过最好给宝宝吃的时候能再配上主食,来上两片自制的吐司面包就特别完美啦~

小贴士

鸡肝的腥味很大程度来自于鸡肝中的血水,咱们去血水的工作做好,腥味也不会那么重了。 清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的,还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右,尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间,最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡,并且我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-11 16:09:47

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